Рис під шапкою

А тепер трохи про коричневий рис.
Чим корисний коричневий рис?
Існує гарна історія про те, як лікарі помітили корисність коричневого рису. Справа була в XIX столітті, коли один із голландських лікарів зазначив, що бідні індонезійці, які харчувалися дешевим неочищеним рисом, практично не хворіють на захворювання бері-бері (авітаміноз В1). У той же час їх заможніші співвітчизники, які могли собі дозволити купити шліфований білий рис, захворювання «підхоплювали» досить легко. Скориставшись цим спостереженням, лікарі почали вводити в раціон хворих на коричневий рис і домагалися одужання. Через кілька років із неочищеного рису було виділено новий клас речовин, які пізніше отримали назву «вітаміни».
Власне ця історія відбиває всі переваги коричневого рису перед білим. Корисні речовини в нешліфованому рисі повністю природного походження, тоді як білий оброблений рис іноді ще збагачують на виробництві, щоб заповнити втрату корисних властивостей. Наскільки це біологічно безпечно і наскільки такі збагачення засвоюється організмом, можна тільки здогадуватися.
Отже, коричневий рис містить: вітаміни (Е, В1-В6, РР), залізо, кальцій, магній, калій, фосфор, йод, амінокислоти, клітковину тощо. Також корисні властивості коричневого рису визначаються і підвищеним вмістом. здорових рослинних жирів. Все це дозволяє підтримувати енергетичний баланс, нормалізувати роботу ШКТ, позбавляти проблем із судинами та серцем і навіть регулювати рівень холестерину.
Особливість такого рису в тому, що поряд з корисними властивостями він має дуже специфічний смак. Звикнути до нього можуть не багато, а смачним коричневий рис стає лише тоді, коли йде у поєднанні з правильними продуктами.
Приємного апетиту!