Кулінарний рецепт

Млинці "Рибка"

(9 коментарів)

Кухар
Марія Чубченка

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Млинці із сьомгою.

Для приготування рецепта млинці "рибка" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Вершкове масло	3 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Молоко	2 скл.
Сіль	2 ч. л.
Сьомга	1 кг
Цукор	1,5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування млинці "рибка" з фото та порадами

МЛИНИ: 4 жовтки розтерти з 3 столовими ложками вершкового масла (повинна вийти однорідна маса), додати 1,5 столові ложки цукру (краще цукрової пудри), розвести це все 2 склянками молока і додати 1 склянку борошна. Тісто має вийти дуже рідким і, головне, без грудочок (!). Потім додати 4 збиті білки та сіль. Пекти треба дуже (!) тонкі млинці. У мене вони виходять настільки тонкими, що їх не треба перевертати (піку лише з одного боку). Якщо я роблю млинці до десерту – додаю більше цукру, якщо з м'ясом, грибами тощо. - Додаю сіль або розтертий кубик Маггі (при цьому не кладу цукор). Коли млинці трохи остигають, вони стають дуже еластичними. Так як у тесті вже міститься достатньо олії, можна їх смажити, практично не змащуючи сковороду, але це залежить і від сковорідки.
СЕМГА: Якщо риба морожена, то повільно розморозити в холодильнику.
Рибу розпластувати вздовж хребта на дві частини, видаливши хребет і кістки.
Змішати сіль та цукор.
Якщо солити лосося, горбушу або кету, можна додати до суміші спеції для риби.
Для сьомги та форелі достатньо лише солі та цукру.
Соляною сумішшю посипати рибу з боку м'яса.
За бажання на лосося, кету чи горбушу можна покласти свіжий кріп.
Скласти рибу шкірою назовні.
Добре обваляти у соляній суміші.
Сіль, що залишилася (не прилипла) викласти на чисту тканину. На неї ж покласти рибу і туго сповивати.
Покласти рибу в миску та поставити в холодильник.
Перевертати рибу з одного боку на інший 2 рази на день.
Готовність через 1 - 3 дні
У теплі млинці покласти рибу і загорнути.
Приємного апетиту.