Кулінарний рецепт

Котлети із щуки "Повітряні"

(7 коментарів)

Кухар
Данил Васильчук

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Котлети за цим рецептом готую вже кілька років із незмінно відмінним результатом. Гості завжди! просять добавки А це найкраща похвала страві. Принципова відмінність даного рецепту від схожих у тому, що при приготуванні фаршу використовуються сухарі та газована вода, що надає котлетам пишності та легкості.

1. Перекручуємо в м'ясорубці сухарі, філе щуки та сало 2 рази. /Це обов'язково. Щука - риба кістлява, подвійна прокрутка необхідна для якісного перемелювання кісток/
2. В отриманий фарш вливаємо яйця, додаємо рубані дрібно /вручну/ цибулю і петрушку, солимо і перчимо до смаку. Додаємо газовану воду до отримання необхідної для котлет консистенції. Перемішуємо і добре відбиваємо фарш.
3. Даємо фаршу годинку настоятися.
4. Ліпимо котлети мокрими руками, викладаємо на розігріту сковорідку з невеликою кількістю рослинної олії і смажимо на вогні трохи вище середнього /четвірка з шести/ до готовності.
Отримуємо приблизно 20 котлет середнього розміру. Кількість порцій розрахована з пари котлет "на брата"
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта котлети із щуки "повітряні" необхідні ці інгредієнти

Вода газована (приблизно - залежить від рідкості філе. Додаємо в останню чергу до отримання правильної консистенції фаршу.)	150 г
Куряче яйце	2 шт
Петрушка	1 пуч.
Сіль	1 шт
Сало	0.3 кг
Сухарі	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	1 шт
Щука	1 кг