Кулінарний рецепт

Кефірно-сирний тірамісу

(50 коментарів)

Кухар
Ірина Білецька

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Цей ніжний сирний десерт дуже просто готувати. Ласощі з м'якою кремовою структурою, чудово доповнить не лише ваш щоденний обід, але й слугуватиме прикрасою святкового столу. Кефірний тіраміс добре готувати навесні і влітку, коли особливо хочеться легких десертів. А готувала я десерт із домашнього сиру та кефіру, приготовлені на заквасці.

Для приготування рецепта кефірно-сирний тірамісу необхідні ці інгредієнти

Закваска	1 пакет.
Кава натуральна	60 мл
Какао-порошок	за смаком
Кефір	110 мл
Куряче яйце	1 шт
Молоко	1 л
Печиво	180 г
Полуниця	за смаком
Сир	180 г
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування кефірно-сирний тірамісу з фото та порадами

Для приготування рецепту "кефірно-сирний Тірамісу", кефір та сир, я готувала заздалегідь у йогуртниці-термосі Oursson. Чудовий термос, готувати в ньому дуже просто!
1. Приготуємо кефір. Простерилізувати посуд для приготування кефіру та сиру.
У літрову ємність висипати 1 пакетик із закваскою (3 г) для кефіру,
2... і налити в нього трохи молока кімнатної температури, гарненько струсити до повного розчинення порошку. Потім залити молоком, що залишилося. Закрити кришкою ємність і добре струсити протягом 2-3 хвилин.
3. Налити в йогуртницю-термос воду t 100 С до зазначеної позначки. Потім завантажити літрову ємність із молочною сумішшю в термос. Закрийте кришку термоса. Поставити термос у тепле місце на 6-10 годин. Після закінчення цього часу відкрити кришку термоса, дістати літрову ємність і дати їй охолонути.
4. Ставимо літрову ємність холодильник для повного охолодження кефіру. Потім розливаємо кефір у склянки та п'ємо. Кефір вийшов дуже густий та дуже смачний!
5. Приготуємо сир. У літрову ємність влити молоко кімнатної температури та всипати 1 пакетик (3г) закваски для сиру. Молочну суміш перемішати чистою сухою ложкою протягом 2-3 хвилин до повного розчинення закваски.
6. Літрову ємність накрити кришкою.
7. Налити в йогуртницю-термос воду t 100 С до зазначеної позначки. Потім завантажити літрову ємність із молочною сумішшю в термос. Закрийте кришку термоса. Поставити термос у тепле місце на 6-10 годин. Після закінчення цього часу відкрити кришку термоса, дістати літрову ємність і дати їй охолонути.
8. Далі я перелила молочний потік у каструлю, підігріла до t 50-60°С на водяній бані. Як тільки сирна маса виявилася нагорі і почала відходити від сироватки, плиту вимкнути і дати охолонути вмісту.
9. А в цей час приготувати друшляк та марлю. Скласти марлю в 2-3 шари. Вистелити друшляк марлею і обережно вилити вміст каструлі. Дати сироватці стекти, тобто деякий час дати полежати в друшляку.
10. Потім акуратно зібрати всі кінці марлі в кульок, закрутити і зав'язати. Підвісити для стікання сироватки. Як тільки сироватка стече, тобто перестане капати (приблизно через 1-2 години), сир готовий. У мене вийшло ~270 г найніжнішого сиру. Готовий сир перекласти в окрему ємність, а потім у холодильник.
11. Приготуємо крем для тірамісу.
Вимийте добре куряче яйце. Змішайте яйце із цукром. Збийте міксером яєчну суміш до білого.
12. У велику миску викладіть сир (180 г) і вилийте кефір (110 мл). Добре перемішайте сирну масу до однорідності.
13. Потім вмішайте в сирну масу збите з цукром яйце.
14. Приготуйтеміцну каву і охолодіть.
15. Підготуйте форму для тірамісу. Пісочне печиво вмочіть у каву і покладіть на дно форми.
16. Зверху, залийте печиво шаром крему. Потім знову укладаємо печиво, просочене кави та шар крему. Повторюйте до заповнення форми.
17. Присипте десерт какао і прикрасьте ягодами. Кефірно-сирний тіраміс готовий!
Приємного апетиту!