Картопля по-селянськи

• 

  Дуже давно чула про цей салат. Для молодої картоплі вже не сезон, тому вирішила зробити з червоної, тому що шкірка ніжна та розсипчаста.
  Слова автора. Добре вимити картоплю і покласти в тефлонову сковороду розміром 25 см/10-inch (між картоплею повинен залишатися простір). Додати оливкове та вершкове масло, сіль, кубик маггі (замість бульйону).
  

• 

  Налити бульйон (бульйон повинен покривати картоплю на 3/4), гілочку розмарину.

• 

  Довести до кипіння. Знизити вогонь до середнього та не щільно прикрити сковорідку кришкою. Варити 15-20 хвилин до готовності картоплі (бульйон, що залишився, повинен покривати картоплю майже на половину).

• 

  Зняти сковороду з вогню і придавити кожну картоплину невеликою чашкою (зручно використовувати вимірювальну 1/4 чашку), щоб картопля тріснула.

• 

  Через те, що закінчився розмарин, додала до смаку ін спеції.

• 

  Повернути сковороду на середній вогонь і продовжувати варити без кришки до випаровування рідини 10-15 хвилин, картопля повинна трохи підсмажитися. Акуратно перевернути картопля і підсмажити з іншого боку 4-5 хвилин.
  Зняти сковороду з вогню та залишити в ній картопля на 5 хвилин. Подавати гарячим, посипавши шнитт-цибулею.

• 

  Ідея цього рецепта: Картопля відварюється в бульйоні до готовності, потім злегка придавлюється до появи тріщини - картопляна м'якоть, що відкрилася, вбирає в себе бульйон, що робить картопля насиченою за смаком і м'якою – «танучою» за текстурою. Після випаровування рідини картопля продовжує смажитися, до утворення золотистої скоринки. За смаком він нагадує картоплю, запечену поряд з м'ясом, але на її приготування витрачається значно менше часу.
  Цю картоплю добре подавати з будь-яким запеченим м'ясом або просто зі свіжим зеленим салатом із часниковим вінегретом.
  Приголомшливий, дуже смачний салат.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар