Кулинарный рецепт

Соленое печенье "Мадлен" с горохом

Name: Соленое печенье "Мадлен" с горохом
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Бекон 60 г; Горох 100 г; Горчица 1 ч. л.; Масло оливковое 2 ст. л.; Масло растительное 0.5 ч. л.; Масло сливочное 20 г; Молоко 4 ст. л.; Мука пшеничная 100 г; Пармезан 2 ст. л.; Перец черный 1 шт; Разрыхлитель теста 5 г; Соль 1/3 ч. л.; Яйцо куриное 2 шт

(72 отзывов)

Повар
Тамара Бурденко

Україна, Вінниця

Цветовая аура блюда

Мадлен (фр. Madeleine) — французское бисквитное печенье небольшого размера, обычно в форме морских гребешков. Существуют различные рецепты этого печенья - с лососем и укропом, с чесноком и имбирем, с грибами, с сыром и пряными травами, с ягодами, орехами, с шоколадом, перечислять можно долго. Предлагаю приготовить печенье с зеленым горохом, беконом и пармезаном.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта соленое печенье "мадлен" с горохом необходимы эти ингредиенты

Бекон	60 г
Горох (зеленый колотый "Орегон" ТМ "Мистраль", готовый)	100 г
Горчица	1 ч. л.
Масло оливковое	2 ст. л.
Масло растительное (для смазывания формы)	0.5 ч. л.
Масло сливочное (растопленное)	20 г
Молоко	4 ст. л.
Мука пшеничная	100 г
Пармезан (тертый)	2 ст. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)	1 шт
Разрыхлитель теста	5 г
Соль	1/3 ч. л.
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления соленое печенье "мадлен" с горохом с фото и советами

Горох "Орегон" промиваю, заливаю водою у співвідношенні 1:2, доводжу до кипіння, зменшую вогонь і готую приблизно 35 хвилин під кришкою. Для печива потрібно саме 100 г готового гороху. Даю гороху охолонути.
У мисці збиваю яйця, молоко, оливкову олію.
Додаю в миску борошно, просіяне з розпушувачем, перемішую.
Додаю розтоплене вершкове масло, тертий пармезан, гірчицю, сіль, чорний мелений перець, перемішую інгредієнти та прибираю тісто в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Бекон нарізаю дрібними кубиками.
До тіста додаю бекон і охололий горох, перемішую.
Форму для мадлен змащу рослинною олією, заповнюю за допомогою чайної ложки тестом.
Випікаю печиво в розігрітій до 200 градусів духовці близько 12-15 хвилин. У мене вийшло 16 штук печива. Приємного вам апетиту!