Кулінарний рецепт

Путасу до пива "А-ля бастурма"

(50 коментарів)

Кухар
Артур Ярошенка

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Для тих, хто любить рибу до пива, але сам не рибалка.

Прообразом для цього рецепту послужив "Бастурма" з качиних грудок з цього ж сайту. Хоча я жодного разу не робив з качиних грудок. Спочатку це були курячі грудки, потім путасу цілком. Все виходило чудово, АЛЕ щоразу, викидаючи залишки пасти, якою було обмазано продукт, мене мучила амфібіотропна асфіксія. Внаслідок цього з'явився цей безвідходний рецепт. Чому путасу? - тому що це одна з найдешевших морських риб, її не шкода на експерименти. Економічний ефект приголомшливий. Така риба в магазинах мінімум у 5 (п'ять) разів дорожча за собівартість вихідних продуктів.

Для приготування рецепта путасу до пива "а-ля бастурма" необхідні ці інгредієнти

Кмин	1 ст. л.
Кунжут	1 ст. л.
Путасу	0,5 кг
Сіль	2 ст. л.
Соєвий соус	2 ст. л.
Часник	3-4 зуб.
Чорний перець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування путасу до пива "а-ля бастурма" з фото та порадами

Розморожену рибу потрошимо, відокремлюємо голову, виймаємо хребет і кістки. Промиваємо.
Викладаємо філе в лоток шарами, посипаючи сіллю кожен шар. Відправляємо на добу у холодильник.
Через добу промиваємо філе і перемелюємо його на м'ясорубці, додаємо туди мелений у кавомолці кмин з кунжутом, розчавлений часник, соєвий соус та мелені перці. Добре вимішуємо і назад у холодильник на добу.
Наступного дня. Викладаємо суміш на марлю і формуємо брикет завтовшки 1 - 1,5 див. , на добу.
Наступного дня вивішуємо брикет на протягу і забуваємо на 7-10 днів.
Вуаля.