Кулінарний рецепт

Кавуновий кисіль з аличою та голубкою

(56 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

У 1980 році одна мила бабуся дала мені почитати кулінарну книгу, випущену до відзначення 300-річчя будинку Романових. Серед різних страв я звернула увагу на пролог до приготування киселів. У ньому було чимало інформації про користь цього продукту, але мене зацікавив запис зі статуту харчування в інституті шляхетних дівчат: "У спекотні місяці року суворо забороняється напувати жінок квасами і компотами. Щоб жінки не мали піти і частого ходіння в мийну... До застосування покладаються киселі.В ті ж додавати лохину для яскравості очей і точності зору." Я спробувала приготувати за запропонованим рецептом кисіль з кавуна з додаванням аличі та лохини. З того часу влітку це один із улюблених напоїв. Алича надає напою легкої кислинки, а мед замінює цукор. Кисель ми варитимемо рідкий для пиття і густий для десерту. У нас вийде 1 л питного киселю та 600 мл густого. Автор книги пропонував приготувати крохмальний склад із різних продуктів: ревінь, картопля, овес... Мені сподобався варіант на кукурудзяному крохмалі. Для тих, хто не любить киселі, ми приготуємо желе.

Для приготування рецепта кавуновий кисіль з аличою та голубкою необхідні ці інгредієнти

Алича	300 г
Вода	250 мл
Желатин	1 ч. л.
Кавун (сік)	1 л
Крохмаль кукурудзяний	1 ст. л.
Мед	200 г
Чорниця	300 г

Покроковий рецепт приготування кавуновий кисіль з аличою та голубкою з фото та порадами

Аличу заливаємо водою і ставимо на вогонь. Проварюємо 3-4 хвилини, збираючи пінку.
Протираємо аличу через друшляк або велике сито. У нас вийде чиста м'якоть. Рідина з аличі не викидаємо.
Змішуємо м'якоть аличі з рідиною, в якій вона варилася. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння та вливаємо мед. Перемішуємо. Рекомендую не класти мед у непротерту аличу. Аличева кісточка має здатність вбирати глюкозу та фруктозу. А мед на 70% складається з глюкози та фруктози. І наш напій може виявитися кислим.
Як тільки медово-аличева суміш почне закипати, не перестаючи перемішувати, в масу, що розігрівається, вливаємо кавуновий сік. Зменшуємо вогонь на min. Доводимо до кипіння. Пінку, що утворилася, збираємо.
Я відлила дві склянки кавунової суміші для того, щоб приготувати густіший кисіль (десертний варіант). І одна склянка – для желе.
Відлиту рідину для киселя ставимо на вогонь. У 250 мл холодної кип'яченої води розводимо крохмаль. Половину виливаємо в першу каструльку. Половину – у другу. Оскільки у нас кукурудзяний крохмаль, то кисіль обов'язково проварюємо (10-12 сек.).
Коли кисіль охолоне до 65-70 ° С, додаємо в нього лохину. Це ми робимо для того, щоб не загинули мікроелементи цієї унікальної ягоди.
Киселі відразу розливаємо по судинах для пиття, тому що після повного остигання це буде важче.
PS: ягоду я додаю так: приблизно 1/3 у густий кисіль, а решту в рідкий. Невелику жменю припасемо на желе.
Наш кисіль готовий.
Рис із густим киселем чекає онука на полудень.
Приємного вам апетиту!
Желатин на 10 хвилин замочуємо у 100 мл холодної води. Відлиту суміш доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і одразу додаємо замочений желатин. Розливаємо по формах.
Щоб ягоди в желе не збиралися в одному місці, потрібно класти ягоду і, трохи затоку, охолоджувати. Потім знову класти ягоду і знову заливати та охолоджувати. Так робити до кінця.
Частуйте!

Скільки часу потрібно готувати страву кавуновий кисіль з аличою та голубкою?

30 хвилин

Який смак у страви кавуновий кисіль з аличою та голубкою?

Яке призначення у страви кавуновий кисіль з аличою та голубкою, коли краще її готувати?

Теги	десерт желе кисіль полудень

ВАРЕНЬЕ ИЗ МЯТЫ #SK РЕЦЕПТЫ

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував кавуновий кисіль з аличою та голубкою

Написати коментар

Кавуновий кисіль з аличою та голубкою

Для приготування рецепта кавуновий кисіль з аличою та голубкою необхідні ці інгредієнти

Покроковий рецепт приготування кавуновий кисіль з аличою та голубкою з фото та порадами

Хочете стати кухарем?

Скільки часу потрібно готувати страву кавуновий кисіль з аличою та голубкою?

Який смак у страви кавуновий кисіль з аличою та голубкою?

Яке призначення у страви кавуновий кисіль з аличою та голубкою, коли краще її готувати?

ВАРЕНЬЕ ИЗ МЯТЫ #SK РЕЦЕПТЫ

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував кавуновий кисіль з аличою та голубкою

Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Напої / Безалкогольні напої

Зручний пошук

Великий вибір

Безпека

Кешбек

Зручна доставка

Кавуновий кисіль з аличою та голубкою

Для приготування рецепта кавуновий кисіль з аличою та голубкою необхідні ці інгредієнти

Покроковий рецепт приготування кавуновий кисіль з аличою та голубкою з фото та порадами

Хочете стати кухарем?

Скільки часу потрібно готувати страву кавуновий кисіль з аличою та голубкою?

Який смак у страви кавуновий кисіль з аличою та голубкою?

Яке призначення у страви кавуновий кисіль з аличою та голубкою, коли краще її готувати?

Відео схожі на рецепт кавуновий кисіль з аличою та голубкою

ВАРЕНЬЕ ИЗ МЯТЫ #SK РЕЦЕПТЫ

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував кавуновий кисіль з аличою та голубкою

Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Напої / Безалкогольні напої

Залишайтеся вдома та отримуйте щодня потреби з комфортом!

Залишайтеся вдома та отримуйте щодня
потреби з комфортом!