Кулінарний рецепт

Яблучний тарт "Іриска"

(67 коментарів)

Кухар
Даря Нікуленко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Це перший рецепт, який я взяла з книги Д. Олівера "Вечері", привезеної з Лондона! Тарт дуже простий, але мій погляд, оригінальний! Ніколи не зустрічала такий спосіб приготування та поєднання таких інгредієнтів! Спочатку трохи переживала... і дарма... це Джеймі, він як завжди не підвів! І пара слів на адресу тіста... Вкотре переконуюся, що пісочне тісто для тарта найкраще робити саме з цукровою пудрою і саме на жовтках, воно пряме як печінка виходить! І, незважаючи на солодкість, що здається, - пиріг не нудотний! Думаю, любителі згущеного молока (варенки) оцінять!

Для приготування рецепта яблучний тарт "іриска" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	255 г
Ванілін	2 г
Вершкове масло	125 г
Жовток яєчний	2 шт
Молоко згущене	1 бан.
Цедра лимону	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Цукрова пудра	100 г
Яблуко	4 шт

Покроковий рецепт приготування яблучний тарт "іриска" з фото та порадами

Борошно просіяти, додати сіль та цукрову пудру.
Додати вершкове масло, порізане на дрібні кубики.
Розтерти руками в крихту, щоб олія розійшлася.
Додати лимонну цедру, додати|добавляти| желки... і замісити пісочне і дуже ніжне тісто. Порада! Я не стала класти молоко, тісто і так добре скріпилося, але якщо воно у вас сухувато, додайте 1-2 ст ложки, але краще не поспішати!
Скачати в кулю, загорнути в плівку та прибрати в холодильник на 1 годину.
Тісто розкотити в пласт 0,5 см і перенести за допомогою качалки в змащену вершковим маслом форму (28 см). Тісто розподілити формою, прибрати зайве.
Яблука помити, очистити, нарізати на маленькі кубики, засипати цукром і залишити просочитися ним і дати сік!
Охолоджений корж дістати, наколоти вилкою і відправити на 15 хвилин у духовку, пропектися при 180 градусах.
Дістати і намазати його згущеним молоком.
Зверху викласти яблука і залити соком, відправити випікатися назад при 180 градусах на 45 хвилин, але поставити його не нагору духовки, а посередині, щоб жар не був занадто сильним!