Кулінарний рецепт

Млинці Гунделя

Name: Млинці Гунделя
Yield: 10
Cuisine: Угорська
Ingredients: Борошно пшеничне 10 | 200 г; Вершки 100 мл; Вода газована 150 мл; Горіхи грецькі 100 г; Жовток яєчний 2 шт; Какао-порошок 30 г; Кориця 1 щіп.; Куряче яйце 2 шт; Масло рослинне 2 ст. л.; Молоко 150 | 200 мл; Родзинки 40 г; Ром 30 | 50 мл; Сіль 1 щіп.; Цукати 20 г; Цукор 1 | 120 | 70 г; Шоколад темний 70 г

(26 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Palacsinta. Ця страва створена Кароєм Гунделем і популярна як в Угорщині, так і за її межами. Воно не виглядає вишукано, але на смак божественно: горіхова начинка та повітряний шоколадний соус з вираженим смаком рому. Одним словом – треба не розповідати, а спробувати.

Гарячі обсмажені млинці покласти на тарілку, политу соусом та подавати.

Мені більше подобається, коли млинці политі соусом зверху.

Для приготування рецепта млинці гунделя необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	10 \| 200 г
Вершки	100 мл
Вода газована	150 мл
Горіхи грецькі	100 г
Жовток яєчний	2 шт
Какао-порошок	30 г
Кориця	1 щіп.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	150 \| 200 мл
Родзинки	40 г
Ром	30 \| 50 мл
Сіль	1 щіп.
Цукати	20 г
Цукор	1 \| 120 \| 70 г
Шоколад темний	70 г

Покроковий рецепт приготування млинці гунделя з фото та порадами

Родзинки та апельсинову зацукровану цедру необхідно замочити в ромі на 24 години. До моменту приготування десерту родзинки та цедру обсушити, ром відставити убік – він ще знадобиться.
Довести до кипіння вершки, розчинити цукор і додати горіхи, родзинки, ром, дрібку кориці. Проварити до загусання. Злегка остудити і додати|добавляти| ром, що залишився від замочування родзинок|ізюму|.
Начинка готова.
Приготуємо соус. 170 мл молока налити в сотейник, додати щіпку ванілі та 1 столову ложку цукру, поставити на вогонь.
Збити жовтки з цукром, що залишився, поступово додаючи 30 мл молока.
Додати борошно, що просіює, і какао, ввести розтоплений шоколад, збити.
Влити половину гарячого молока з сотейника, перемішати,
Вилити назад в сотейник до молока, що залишилося, постійно заважаючи, проварити кілька хвилин на мінімальному вогні до загусання. Остудити до теплого, запровадити ром.
Приготуємо млинці. Яйця збити. Додати молоко кімнатної температури, цукор, сіль та знову збити.
Всипаємо борошно через сито (частинами), перемішуючи віночком, а потім поступово додаємо воду, постійно заважаючи. Кількість води приблизна, тісто має бути консистенції густого кефіру. Додаємо олію "Олейна"
На розігріту і змащену рослинною олією сковороду наливаємо ополоником тісто. Смажимо з двох сторін. Млинці викладаємо на тарілку та накриваємо кришкою. Так вони залишаться лагідними.
На млинець покласти ложку начинки, злегка розмазати по половині млинця,
Скласти навпіл і ще раз навпіл.
Вершки збити, обережно втрутити в соус.
Млинні трикутники підрум'янити з обох боків на олії "Олейна".