Піта за російською технологією

• 

  Замісити опару:
  підігріти молоко, додати|добавляти| цукор і перемішати (дати йому розчинитися), потім скришити (додати) дріжджі. Вони повинні "розтанути і спінитися", а цукор їм у цьому допоможе. (№1 секрет)
  Додаємо 300 г борошна. Перемішуємо до утворення рідкого тіста, накриваємо рушником.

• 

  Опара повинна збільшитися вдвічі і трохи осісти (№2 секрет) - це означає вона готова.
  Якщо немає часу, тоді хай хоча б збільшиться.

• 

  Коли опара вже готова додаємо до неї 500 г борошна, сіль, жовтки, вони додадуть тесту еластичності (№3 секрет).
  Замішуємо тісто руками і додаємо масло в кінці., щоб воно не заважало дріжджам працювати (№4 секрет)
  Потім перекладаємо в хлібопічку і ставимо на режим "Тісто", воно замішується 30 хв і 1 годину на вистоювання (коли тісто замішується, треба стежити, щоб воно не прилипало до стінок чаші.Якщо прилипає в процесі замішування, додаємо по 1 столовій ложці борошна або трохи більше, поки не перестане прилипати! прилипає, тоді додаємо муки трохи.
  Дістаньте тісто, сформуйте колобки.

• 

  Ці колобочки розкотіть в коржики завтовшки не менше 0.5 см і не більше 1 см

• 

  Ось такі повинні вийти.
  Їх діаметр на ваш розсуд.

• 

  Покладіть коржики на пелюшку і накрийте, тоді вони не обвітряться! ., при цьому в них збільшується кількість дріжджів, які допомагають утворити в тесті "кишенька" (№7 секрет)

• 

  Я випікаю в "Арабській хлібопічці" (великий), але можна й у духовці. Коржики теж здуваються, головне максимально розігріти духовку до 260-270С, лист, на якому випікатимете, повинен нагріватися разом з духовкою і (!!!) лежати на її "дні", (№8 секрет) тобто повинен бути по розміром трохи менше листа з самої духовки.
  Коли пити у вас здуваються, підніміть їх максимально на верхній рівень, щоб підрум'янити вгору. (№9 секрет)

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар