Баклажани на пару по-азіатськи

• 

  Баклажани вимити, розрізати вздовж навпіл і ще на 2-3 частини. Залити водою із додаванням 1 ст. л. столового оцту. Залишити на кілька хвилин. Воду злити. Цей крок допомагає готовим баклажанам зберегти м'якоть білим. При нестачі часу його можна пропустити. Підготувати посуд для приготування на пару. У мене каструля зі спеціальним ситечком. Скласти баклажани. Готувати при закритій кришці сильного вогню.

• 

  Через 7-10 хвилин перевіряємо баклажани на готовність. Для цього протикаємо шматочок з боку шкірки дерев'яною паличкою. Вона повинна легко проколювати шкіру. При цьому намагайтеся не перетримати баклажани, щоб вони не розлізлися при перемішуванні.

• 

  Тим часом підготуємо цибулю. Нарізати півкільцями, розворушити, присипати цукром і щіпкою солі, полити бальзамічним оцтом, дати підмаринуватися.

• 

  Помідор порізати великими шматочками, додати до цибулі

• 

  Баклажани готові. Дати їм трохи охолонути. Розрізати кожен шматочок ще на 3 частини. Можна навіть порвати пропарені шматочки руками.

• 

  З'єднати овочі в глибокій мисці. На дно викласти баклажани, зверху - помідор і цибулька.
  На цибулю висипати цукор, мелені спеції та пропущений через прес часник. На сковороді розжарити 1 ст. л. рослинної олії. У мене звичайне рафіноване, але можна додати і ароматного, на ваш розсуд.
  Розпечене масло вилити в салат так, щоб воно потрапило на гірку мелених спецій та часнику.
  Швидко та акуратно перемішати.

• 

  Додати до салату соєвий соус та 1 ч. л. бальзамічного оцту. Акуратно перемішати. Додати зелень петрушки.
  Виправити салат на сіль. Хто любить покисліше, полийте оцту більше, але мені подобається саме співвідношення 1:3 оцту та соєвого соусу.
  Салат готовий до вживання відразу ж, але в смаку він тільки виграє, якщо дасте йому трохи просочитися заправкою.

• 

  Олії та цукру в салаті зовсім небагато, тому його можна їсти і тим, хто стежить за фігурою.
  Гостро-кисло-солодко-з оленяний смак заправки відмінно підкреслить смак баклажан та помідора. Просто свято для смакових рецепторів!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар