Кулінарний рецепт

Сирна запіканка

(12 коментарів)

Кухар
Марія Кравчук

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Хочу поділитися з вами рецептом дуже ніжної запіканки. Мій чоловік, скуштувавши її вперше, сказав, що це одна з найкращих страв, яку я готувала. І тепер він просить приготувати її кожні вихідні) Спробуйте, не пошкодуєте!

Для приготування рецепта сирна запіканка необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	25 г
Крупа манна	5 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Молоко	200 мл
Родзинки	2/3 скл.
Сіль	0.5 ч. л.
Сир	500 г
Цукор	3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування сирна запіканка з фото та порадами

Яйця дуже акуратно поділити на білки та жовтки.
Сир добре розтерти з жовтками та цукром.
Мій чоловік любити посолодше, тому я кладу 4-4.5 ст. л. цукру (орієнтуйтеся на власний смак).
Збити міксером на невисокій швидкості.
Додати до сирної маси тепле молоко та манну крупу, збити ще раз, збираючи сир зі стінок миски.
Повинна вийти однорідна маса.
Білки збити із сіллю до стійких піків.
Обов'язково помийте віночки та миску перед збиванням білків і простежте, щоб у самому білку не було частинок жовтка або жиру, інакше він не зб'ється. Перевірити правильність збивання дуже просто: якщо перевернути миску нагору ногами, то білкова маса не витече, а залишиться на місці.
Акуратно викласти білки в сирну масу і гранично обережно перемішати до однорідності. Робити це потрібно ложкою рухами знизу нагору. Дуже важливо зберегти легкість білків, щоб запіканка вийшла ніжною та пишною. Необхідну консистенцію видно на фото.
Додати в масу родзинки, якщо він використовується, і так само акуратно перемішати. Я не додавала.
Форму для випічки добре змастити вершковим маслом і посипати зверху манною крупою, надлишки струсити. Цей прийом називається "французька сорочка". У чому його плюс: він не дозволить запіканці прилипнути до форми і подарує їй апетитну золоту скоринку з боків та знизу.
Моя форма 19х25 см.
Викласти масу у форму, розрівняти.
Випікати при 180 С близько 40-45 хвилин (запіканка має стати пружною на дотик).
На жаль, моя духовка не здатна видавати золоту скоринку зверху випічки, але на смак це ніяк не впливає)
в холодильник.
Можна, звичайно, і не прибирати, але досвідченим шляхом перевірено, що після холодильника запіканка ще смачніша))
Подаємо зі сметаною.