Кулінарний рецепт

Засолювання форелі

(71 коментарів)

Кухар
Кіра Бандера

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Зазвичай я форель солю сама. Не довіряю вакуумним упаковкам. Не знаєш, яка трапиться на смак риба, та й якої свіжості. А у мене рибка завжди виходить смачна, слабосолона.

Для приготування рецепта засолювання форелі необхідні ці інгредієнти

Сіль	2 ст. л.
Форель	1 кг
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування засолювання форелі з фото та порадами

Для засолювання краще вибирати рибу крупніше та жирніше. Рибу чистим, моєму. Відокремлюємо філе, відрізаємо плавці, голову, хвіст. Все відокремлене від філе ми не викидаємо, готуємо з цього дуже смачний суп:
перемішуємо сіль|соль| 2 ст. л. та цукор 1 ст. л.
Обмазуємо добре рибне філе з двох сторін.
Розрахунок солі та цукру дано на 1 кг рибного філе.
В емальовану чашку складаємо обмазану рибу шкірою назовні.
Накриваємо тарілкою та ставимо невеликий прес. Залишаємо за кімнатної температури години на 4-5. Потім прибираємо прес і забираємо рибу в холодильник на 8 годин. Зазвичай я забираю на ніч.
Вранці дістаємо рибу з холодильника. Вона дає сік, це видно на фото. Її вже можна пускати у вжиток. Частину риби можна прибрати у морозилку. Своїх смакових якостей після заморожування вона не втрачає.
Ось така виходить соковита, красива та смачна рибка!