Кулінарний рецепт

Суфле з журавлини та апельсину

(90 відгуків)

Кухар
Валерія Сорока

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Сьогодні хочу запропонувати вам по-весняному яскравий, ароматний та дуже ніжний десерт. Дівчатка, це для нас! Як приємно зібратися дівчатами, випити келих шампанського і поласує дуже легким і приємним десертом! Журавлина у мене заморожена, ще залишилися зимові запаси. Якщо у вас немає журавлини, то ви можете сміливо зробити таке суфле з будь-якої ягоди, запаси якої у вас, напевно, досі збереглися.

Рецепт: Суфле из клюквы и апельсина food synergy - foodsyn.com

Показати більше Показати менше

Для приготування рецепта суфле з журавлини та апельсину необхідні ці інгредієнти

Апельсин (сік та цедра)	1 шт
Борошно пшеничне	10 г
Вершки	300 мл
Вершкове масло	20 г
Журавлина	300 г
Крохмаль	25 г
Куряче яйце	4 шт
Цукор	225 г

Покроковий рецепт приготування суфле з журавлини та апельсину з фото та порадами

Дно форм для запікання (кілька маленьких або одну велику) змастити вершковим маслом. Змащуємо тільки дно, тому що масло на стінках не дасть потім суфле піднятися і воно зісковзне вниз, "опаде". Змішати в маленькій каструльці або сковороді журавлину, сік та цедру апельсина, 75г цукру. Перемішати.
Нагрівати до того моменту, поки журавлина не почне лопатися. У мене пішло близько п'яти хвилин.
Протерти журавлину через сито. Пюре відставити убік. До речі, макуху я викидати не стала. У мене якраз варився компот, ось туди він і вирушив;)
Розділити жовтки та білки. Білки прибрати у холодильник. Жовтки збити з|із| 50г цукру. Додати борошно та крохмаль. Ретельно перемішати.
Вершки з 50г цукру перемішати, довести до кипіння.
Тонким цівком ввести гарячі вершки в жовткову суміш, постійно збиваючи її. Наприкінці додати вершкове масло|мастило|, перемішати.
З'єднати вершково-жовткову масу з журавлинним пюре.
Збити охолоджені білки з 50г цукру до міцних, стійких піків.
Акуратно, працюючи ложкою вгору-вниз, з'єднати білки з журавлинною масою.
Викласти суфле у формочки і запікати в духовці при 190 градусів 12-15 хвилин для маленьких форм і 15-20 хвилин для великої. Остудити і насолоджуватися смаком!