Кулінарний рецепт

Печеня з нирками по-старому

(47 коментарів)

Кухар
Олена Кондратенка

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Смачна домашня страва. Пропоную вам, шановні кухарі, приготувати спекотне з нирками по-старому разом зі мною.

Для приготування рецепта печеня з нирками по-старому необхідні ці інгредієнти

Бульйон (Бульйон можна замінити кип'яченою водою)	1 скл.
Вершкове масло	60 г
Картопля	8 шт
Масло рослинне	4 ст. л.
Морква	1 шт
Нирки	3 шт
Огірок маринований	8 шт
Перець запашний	за смаком
Прянощі	за смаком
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування печеня з нирками по-старому з фото та порадами

Інгредієнти для приготування жаркого по-старому.
Свинячі нирки (3 шт.) промити холодною водою, викласти в миску, залити холодною водою і залишити не менше ніж на 8-10 год., періодично змінюючи воду.
Потім нарізати на шматочки і знову промити в холодній воді.
До каструлі додати холодну воду, додати нарізані на шматочки нирки.
Поставити на середній вогонь, дати закипіти, зняти піну та варити протягом 10-15 хв. Потім воду злити, ще раз промити нирки для видалення пластівців піни.
Потім знову додати в каструлю холодну воду, варити нирки протягом 25-30 хв. у підсоленій воді.
Приступаємо до приготування пасерування овочів. Моркву нарізати дрібними кубиками.
Цибулю нарізати півкільцями.
На сковороду додати 4 ст. ложки рослинної олії, пасерувати цибулю та моркву до легкої золотистої скоринки.
Огірки-корнішони (8 шт.) торгової марки "6 соток" нарізати брусочками.
До пасерпованої моркви та цибулі додати огіркові брусочки. Пасерувати огірки разом морквою та цибулею до золотистого кольору.
Картоплю (8 шт.) нарізати кубиками.
Нирки готові. Воду, в якій варилися бруньки, злити.
Хочу звернути увагу, що горщики розраховані на дві порції кожен, т. е. у вас має вийти всього 4 порції. У порційні горщики шарами викласти картоплю, пасеровані овочі, бруньки, чорний мелений перець, чорний перець горошком і сіль додати до смаку, додати суміш пряних трав (кріп, петрушка, базилік).
1.
2.
В кожен горщик додати шматок вершкового масла (приблизно 30 гр.), додати 1/2 склянки бульйону або кип'яченої води.
Відправити горщики в розігріту до t180-190С духову шафу. Довести страву до готовності. Час запікання кожен вибирає самостійно, орієнтуючись на можливості своєї духовки. Орієнтовний час запікання в духовці "Gorenje" 50-60 хв.
Спекотне по-старому можна подати порційно в горщиках, а можна викласти на блюдо.
Приємного апетиту!