Паста карбонара

Підготовка: 20 хв. › Приготування: 20 хв. › Загальний час: 40 хв.
Відваріть спагетті у великій кількості води. Воду підсолити, варити майже до готовності (al dente), не переварити. Злийте воду, додайте 1 ложку оливкової олії, струсіть каструлю і відставте.
У цей час у великій сковороді підрум'яньте нарізаний бекон, він має стати хрустким. Потім вийміть і покладіть на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.
У сковороді залиште 2 ст. л. жиру від смаження бекону, додайте|добавляйте| 1 ст. л. оливкової олії та нагрійте на середньому вогні. Додайте|добавляйте| нарізану цибулю і готуйте, поки|доки| цибуля не стане прозорою. Додати часник і готувати ще 1 хвилину.
Поверніть бекон у сковороду, туди викладіть готові спагетті. Все перемішайте та прогрійте. Якщо потрібно, додайте ще трохи масла (якщо макарони злипаються).
Змішайте збиті яйця з пармезаном та вершками і додайте в сковороду до макаронів. Змішайте і зніміть з вогню, як тільки яйця згорнуться. Посоліть і поперчіть до смаку (обережно, бекон і пармезан вже солоні!).
Подавати відразу з нарізаною петрушкою та пармезаном.