Кекси "До Чаю"

Яблуко вимити, обсушити, розрізати на 4 частини та вирізати серцевину (жорстку яблучну шкірку можна зрізати).
Нарізати яблуко тонкими часточками.
Скласти яблучні часточки в миску, злегка збризкати соком лимона (щоб не потемніли) і перемішати.
Яйця розбити в миску та збити міксером у пишну піну.
Не припиняючи збивання, тонким цівком, всипати цукор.
Коли всипаний весь цукор, припинити збивання.
У яєчну масу ввести борошно, що просіює, ванілін, корицю, сіль і акуратно, за допомогою столової ложки, перемішати.
Яєчну масу перемішувати з борошном.
Форми для кексів змастити олією і злегка "припудрити" борошном.
На дно форми налити половину тіста, зверху укласти часточки яблук.
Залити яблука тестом, що залишився.
Випікати в нагрітій до ~180 ° С близько ~30 -35 хвилин.
Кекси готові, коли зверху з'явилася світло-коричнева скоринка, і при проколюванні зубочисткою немає слідів сирого тіста.