Кулінарний рецепт

Простий кекс "Вишневий пломбір"

(16 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Крім смачних сніданків, обідів і вечерь кожна господиня-початківець хотіла б радувати свою сім'ю смачною випічкою. Але, як бути, якщо ніколи не працював з тестом і тільки теоретично знайомий з випічкою? Відповідь одна - брати і пекти. Але з чого почати? На мій погляд, знайомство з випічкою краще почати з кексів. Це найпростіший вид тіста, а результат стане не тільки відмінним доповненням до сімейного чаювання, але і прикрасить святковий стіл. У цьому рецепті я розповім, як спекти найпростіший кекс. А також як, не витрачаючи час на пошуки потрібного рецепту, пекти за настроєм та смаком. Отже, простий кекс.

Різати краще остиглий виріб, щоб він не зламався і розріз був рівним. На мою думку, найкраще дати кексу "відпочити" щонайменше 8 годин. Так його смак розкриється найповніше. Це справедливо не лише для кексів, але й для будь-якого виду випічки, особливо для дріжджових виробів. А краще за добу.
Щоб виріб не сохнув, прикрити харчовою плівкою.

Отже, ми спекли найпростіший кекс. Як змінити його під свій смак?
Для цього існує спеціальна формула:
Приймемо борошно за 1, тобто
Борошно = 1, тоді
Масло = 35%-50% до борошна,
Цукор = борошно, { 1} Яйця = олія,
Цукор = яйця + рідина.
Усі інгредієнти беруться лише за вагою не за обсягом. Рідина може бути будь-яка (молоко, сік, кефір тощо)
Також і добавки можуть бути різними: спеції, ягоди, горіхи, фрукти, шоколад тощо.
Вдалих Вам кексів та приємного чаювання!

Для приготування рецепта простий кекс "вишневий пломбір" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Вершкове масло	80 г
Вишня	100 г
Крохмаль	1 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Морозиво	120 г
Розпушувач тіста	10 г
Сіль	1/2 ч. л.
Цукор	200 г

Покроковий рецепт приготування простий кекс "вишневий пломбір" з фото та порадами

Просіяти борошно, розпушувач та сіль за допомогою сита. Можна навіть двічі. Це допоможе очистити борошно від домішок, які можуть опинитися в ньому, а також збагатить його киснем, що додасть виробу легкість.
Сіль у солодкі вироби додається для балансу смаку. Але ж можна і без неї.
У просіяне борошно додати цукор і перемішати.
У суміш борошна та цукру порізати шматочки охолодженої олії.
Руками перетираємо олію та борошняну суміш у крихту. Так ми ніби змащуємо частинки борошна жиром, що перешкоджає утворенню клейковини і робить виріб пишнішим і повітрянішим.
Ось така крихта виходить. Чим дрібніше, тим краще.
В окрему ємність розбиваємо 2 яйця. За вагою вийшло 80 г. Це 2 маленькі яєчка, 2 категорії.
Доливаємо рідину, в моєму випадку це морозиво, що розтануло. І легенько збиваємо міксером чи віночком.
У форму відповідного розміру кладемо аркуш пергаменту чи паперу випічки і змащуємо його маслом. Можна використовувати як вершкове, і рослинне.
Щодо розміру форми: якщо Ви не впевнені у тому, яку форму взяти, краще взяти більшого розміру, ніж маленьку. З маленького тіста може "втекти". У більшій за розміром тісто залишиться на місці, виріб вийде нижче, але спечеться швидше.
Вишню очистити від кісточки, заморожену можна не розморожувати. Пересипати ягоди крохмалем, щоб вони не дали зайву вологу тісту.
Тепер можна змішати сухі (цукрово-борошняна крихта) та рідкі (яйця збиті з морозивом) інгредієнти до повного їх з'єднання. У тісто додати|добавляти| підготовлені ягоди.
Одночасно розігріваємо духовку до 175 градусів.
Викласти тісто у форму та поставити в розігріту духовку. Випікати близько 45 хвилин|мінути|.
Готовність перевірити лучинкою: якщо проткнути їй кекс, вона вийде сухою.
Вийняти готовий виріб з духовки і дати охолонути. Потім звільнити від форми та остудити до кінця.
Час і навіть температура випічки можуть відрізнятися залежно від особливостей духовки. Але стандартні температура та час для кексу середнього розміру – 175 градусів та 45 хвилин.