Кулінарний рецепт

Полента з м'ясним фаршем

Name: Полента з м'ясним фаршем
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Вершкове масло 100 г; Вода 1 л; Крупа кукурудзяна 250 г; Сіль 1 шт; Сир твердий 100 г; Спеції 1 шт; Томатна паста 2 ст. л.; Фарш м'ясний 500 г; Цибуля ріпчаста 1 шт

(21 коментарів)

Кухар
Анастасія Санжаренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Polenta pasticciata – італійська страва з кукурудзяного борошна, нагадує кашу або мамалигу. Полента - універсальна страва, вона смачна і в холодному, і в гарячому вигляді, її можна зробити солодкою або солоною, твердою або м'якою, зернистою або ніжною та кремоподібною. Начебто звичайна каша, яку всі ми їли в дитинстві, але вона стала шедевром італійського кулінарного мистецтва, а також ця страва перетворилася на вишукану страву, яка стала окрасою багатьох ресторанних меню.

Для приготування рецепта полента з м'ясним фаршем необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	100 г
Вода	1 л
Крупа кукурудзяна	250 г
Сіль	1 шт
Сир твердий	100 г
Спеції	1 шт
Томатна паста	2 ст. л.
Фарш м'ясний	500 г
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування полента з м'ясним фаршем з фото та порадами

У каструлю з товстими стінками налити 1 л підсоленої води, довести до кипіння.
Кукурудзяну крупу промити і поступово насипати в каструлю, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Температура повинна бути постійно близька до температури кипіння, щоб не утворювались грудочки.
Зменшити температуру і варити поленту 30 хв., постійно помішуючи. Готова полента почне відокремлюватися від дна та стін, а на стінках з'явиться кірка. Якщо полента вийде занадто густою, можна додати кілька ложок окропу. Якщо полента рідка, можна додати трохи крупи.
Поленту викласти на фольгу, надати необхідної форми.
Дати повністю охолонути.
А поки займемося начинкою.
2 ст. л. вершкового масла|мастила| розтопити в сковороді, обсмажити нарізану цибулю.
Додати фарш і обсмажити, помішуючи, щоб не було великих грудок. Посолити, поперчити до смаку.
Додати томатну пасту, 2 ст. л. води та гасити 5 хв.
Саме охолола полента. Поленту нарізати на шматки товщиною 1 см.
Розтопити вершкове масло, що залишилося, і вилити на дно глибокої форми. Викласти у форму поленту, повністю закривши дно. Посипати тертим пармезаном.
Потім викласти частину фаршу. Чергувати шари, доки не закінчаться продукти.
Верхній шар посипати пармезаном та полити вершковим маслом. Я ще посипала трохи прованськими травами зверху.
Випікати поленту 20-30 хв. в духовці.
Все, полента готова, приємного вам апетиту!