Кулінарний рецепт

Іракський сендвіч "Сабіах"

Name: Іракський сендвіч "Сабіах"
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: Іракська
Ingredients: Баклажан 4 скиб.; Вершкове масло 1 шт; Куряче яйце 1 шт; Лимон 1 шт; Сіль 1 шт; Тахінова паста 5 ст. л.; Хліб 3 скиб.; Цибуля червона 1 шт; Часник 1 част.

(43 коментарів)

Кухар
Марія Чубченка

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Соковитий, смачний, апетитний; Тхіна надає сендвічу неповторний смак, а також овочі та яйця, які чудово поєднуються із зерновим хлібом або питою. Пробуйте!

Я про всяк випадок додала зі статті, якщо когось зацікавить, як же все-таки зробити цю тхіну (тахіну)!
Наводжу рецепт, знайдений в інтернеті (я не маю необхідності готувати її самої, тому що вільно продається в найближчому магазинчику).
3 склянки кунжутного насіння підсушити так, щоб вони зберегли свій колір (практично білий), 1 скл. рослинної (без запаху та смаку), а краще кунжутної олії. Все подрібнити у блендері до пастоподібного стану. При необхідності додати олію. Зберігати у холодильнику трохи більше 6 -8 місяців.

Для приготування рецепта іракський сендвіч "сабіах" необхідні ці інгредієнти

Баклажан	4 скиб.
Вершкове масло	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Лимон	1 шт
Сіль	1 шт
Тахінова паста	5 ст. л.
Хліб	3 скиб.
Цибуля червона	1 шт
Часник	1 част.

Покроковий рецепт приготування іракський сендвіч "сабіах" з фото та порадами

Відрізаємо від баклажану невеликі шматочки і обсмажуємо у фритюрі.
Викладаємо на серветку.
Робимо намазку з тхіни. Насамперед потрібно її дуже добре перемішати, тому що насіння опадає вниз і вгорі тхина рідка.
Перемішали, 5 ст. л. кладемо у невелику тарілку, туди додаємо сіль, сік половинки лимона, зубчик часнику. Перемішали, краще віночком. Наразі додали воду (3-4 ст. л). Тхіна веде себе дивним чином: спочатку при додаванні води вона відокремлюється, а потім густіє, коли її ретельно перемішуємо.
Домоглися потрібної консистенції та намазка готова.
Беремо 3 шматочки хліба (сабія можна готувати з пити, а можна і зі звичайним зерновим хлібом; я віддаю перевагу хлібу).
Змащуємо кожен шматок тхіною.
Наступний етап – баклажани.
Викладаємо на намазку, посипаємо сіллю.
Зверху кільце солодкої червоної цибулі.
Накриваємо другим шматком хліба, змащуємо його тхиною і зі зворотного боку (тхіна скрізь :)) і яйце!
Кільце цибулі... і накриваємо останнім шматком хліба.
Сабіах готовий... а ось він у розрізі... мммммм