Кулінарний рецепт

Різотто кольору бузку

Name: Різотто кольору бузку
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Бульйон 500-700 мл; Вино біле сухе 1-2 бан.; Капуста червонокачанна 1 шт; Масло оливкове 3 ст. л.; Рис 150 г; Сіль 1 шт; Сир твердий 1 шт; Цибуля біла 1 шт

(28 коментарів)

Кухар
Єлизавета Нікітенко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Давайте будемо чесними, для пострадянського простору різотто загадкове блюдо))) У всякому разі для мого оточення це так... Але хочеться пробувати нові, вишукані та смачні кулінарні вишукування!

Рецепт: Ризотто цвета сирени food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта різотто кольору бузку необхідні ці інгредієнти

Бульйон (овочевий чи курячий)	500-700 мл
Вино біле сухе	1-2 бан.
Капуста червонокачанна	1 шт
Масло оливкове	3 ст. л.
Рис	150 г
Сіль	1 шт
Сир твердий	1 шт
Цибуля біла	1 шт

Покроковий рецепт приготування різотто кольору бузку з фото та порадами

Бульйон приготувати заздалегідь, не важливо з чого він готуватиметься, головне щоб вам подобався його смак, поставити його на вогонь в окремій ємності, він повинен трохи кипіти. Цибулю дрібно нарізати. У сковороді з товстим дном розігріти оливкову олію та обсмажити цибулю до напівпрозорого стану.
Для різотто потрібен рис із кремовою консистенцією у готовому вигляді, ідеальний арборіо.
Додати рис у сковороду до цибулі, ретельно перемішати, щоб кожне зернятко було огорнуте маслом.
Додати вино, продовжувати готувати і почекати поки випарується алкоголь і залишиться лише тонкий аромат.
Додати в рис 2 половника бульйону, помішуючи готувати доки не випарується рідина. Поступово додавати ще потроху, але не потрібно щоб рис варився в рідині, я б назвала це нудитися. Щоб зорієнтувати вас за часом, приблизно 20 хвилин він точно буде готуватися, потім потрібно пробувати на смак, стежити за рідиною!
Тим часом пару листів червонокачанної капусти подрібнити (наприклад, блендером) і через марлю або сито вичавити сік.
Тим часом рис почав розкривати свій аромат і структуру, пробуємо! Звичайно, він ще не готовий, але потрібно куштувати і додати сіль до смаку.
У ємність із соком додати трохи гарячого бульйону і додати до рису, не забуваємо заважати! Рис не повинен перетворитися на кашу або стати надто розсипчастим. Але все ж таки особливість різотто в тому, щоб рис залишився злегка недоготовленим (злегка!) - Альденте.
Арборіо, дійсно, дуже просто готувати, я зробила для себе саме такий висновок, трохи уваги і все вийде))
Подавати з тертим сиром, приємного апетиту!