Холодець з риби

• 

  Беремо судака, чистимо, відрізаємо голову та хвіст, тушку нарізаємо на шматки.
  Голову та хвіст залити водою, довести до кипіння, зняти піну, додати сіль, спеції, цибулю та моркву та варити 20 хвилин, потім процідити.

• 

• 

• 

• 

• 

  У проціджений бульйон закласти шматки риби і варити до готовності (приблизно хвилин 30), вийняти, розібрати на філе (акуратно, дуже багато дрібних кісточок), а потім ще раз перебрати руками, поступово подрібнюючи.
  Бульйон процідити.

• 

• 

  Філе укласти у форму, і прикрасити за вашим бажанням, я використала: морква, яйця та оливки.

• 

  У ще раз проціджений бульйон ввести набряклий желатин, збитий білок, яйце і прогріти до розчинення желатину, залишити на 30 хвилин, а потім процідити через 2 шари марлі.
  Залити рибу та поставити охолоджуватися.
  Вибачаюсь за фотки: у мене вийшло багато бульйону і тому трохи все запливло.

• 

• 

• 

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар