Кулінарний рецепт

Сирний пиріг

Name: Сирний пиріг
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Румунська
Ingredients: Апельсин 1 шт; Борошно пшеничне 350 г; Ванілін 1 шт; Вершкове масло 85 г; Горіхи 50 г; Жовток яєчний 1 шт; Крупа манна 2 ст. л.; Куряче яйце 3 шт; Молоко 1/3 скл.; Родзинки 100 г; Розпушувач тіста 2 ч. л.; Сіль 1 шт; Сир 500 г; Цукор 9 ст. л.; Цукрова пудра 1 шт

(78 коментарів)

Кухар
Анна Омеляненко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Пропоную до вашої уваги ще одну страву румунської кухні, цього разу - випічка. Побачила рецепт у журналі "Приготуй", вирішила випробувати, і мені дуже сподобався пиріжок, сподіваюся, сподобається комусь із кухарів.

Для приготування рецепта сирний пиріг необхідні ці інгредієнти

Апельсин (цедра з нього)	1 шт
Борошно пшеничне	350 г
Ванілін (2 щіпки: одну - в тісто, одну - в начинку)	1 шт
Вершкове масло	85 г
Горіхи	50 г
Жовток яєчний	1 шт
Крупа манна	2 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Молоко	1/3 скл.
Родзинки	100 г
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Сіль	1 шт
Сир	500 г
Цукор	9 ст. л.
Цукрова пудра	1 шт

Покроковий рецепт приготування сирний пиріг з фото та порадами

Продукти випічки пирога.
Все, що буде потрібно для приготування тесту.
На цьому знімку – все для начинки. Родзинки, звичайно, ретельно промити, горіхи підсушити в мікрохвильовій печі або на сковороді, або в духовці, кому як зручно.
З апельсина зняти цедру, горіхи перемолоти.
Для тесту молоко наливаю в каструлю (миску), додаю 6 ст. ложок цукру, доводжу до кипіння і проварюю при постійному помішуванні до розчинення кристалів цукру. Трохи остуджують і розчиняю в молоці з цукром вершкове масло, нарізане шматочками.
Р.S. Першою спробою було, як написано в оригіналі, розчинити і цукор, і масло в молоці одночасно, масло дало пластівці (можливо, якість підкачало), довелося повторити, трохи змінивши процедуру.
У теплу молочну суміш додала яйце, перемішала до однорідності.
Потім всипала розпушувач тіста і швидко перемішала.
У результаті вийшла ось така молочна суміш.
Борошно просіяла з сіллю, влила молочну суміш, додала дрібку ваніліну і замісила гладке тісто (якщо тісто буде дуже липнути до рук, додайте трохи борошна, замішувати без фанатизму).
Для начинки сир протерла через сито (не шкодуйте цей час, сир після протирання - повітряний, однорідний).
Додала до сиру все, що формує начинку: яйця, цукор, манку, родзинки, горіхи, цедру, ванілін.
Все ретельно перемішала, дала постояти хвилин 15 (нехай складові "звикнуть" один до одного).
Тісто розділила на дві частини, одну частину розкотила на пару сантиметрів більше діаметра форми (у мене D 24 см, але можна розкотити і на D 26 см), поклала в змащену олією форму і сформувала бортики. Розкачувати можна на столі або на аркуші пекарського паперу, разом з ним і перенести у форму (зручно для прямокутних та квадратних форм).
Начинку рівномірно розподіляю по всій формі.
Другу частину тесту так само, як і першу, розкочую в коло і викладаю на начинку. Акуратно притискаю по краях. Пиріг розколюю виделкою і змащую жовтком.
Я вирізала коло за шаблоном - придатною за розміром тарілці. Прошу мене пробачити, але всі знімки, пов'язані з розкочуванням тіста не можу знайти, скинула "невідомо куди".
Випікала пиріг 30 – 35 хвилин до утворення рум'яної скоринки при температурі 180 градусів (духовку нагріти заздалегідь). Перед подачею остудила і посипала цукровою пудрою.
Вийшло дуже непогано.