Курка, запечена на грилі цілком

1. Викласти курку на обробну дошку грудкою вниз і вирізати кулінарними ножицями хребет. Перевернути курку і розпластати, трохи натиснувши на грудку.
2. Змішати 2/3 суміші спецій із набору Forester з оливковою олією. Змастити сумішшю, що вийшла, курку і прибрати в холодильник на 4-8 годин.
3. Викласти курку на грати гриля грудкою вниз і обсмажувати над вугіллям середньої температури під кришкою до рум'яної скоринки близько 10-15 хвилин. Якщо курка занадто сильно засмажуватиметься, можна зрушити частину вугілля убік, щоб організувати «холодну зону», і пересунути курку в цю зону.
4. Перевернути курку та готувати під кришкою ще 30 хвилин на іншій стороні. Ще раз перевернути (за бажанням знову розмістити над гарячим вугіллям), накрити кришкою і обсмажувати ще 5–10 хвилин до готовності – температура в товстій частині грудки повинна досягати 75 °С. Зняти курку з вогню та дати постояти 5 хвилин, потім розрізати на порції та подавати.