Кулінарний рецепт

Вишневе варення "Шварцвальд"

(49 коментарів)

Кухар
Лариса Парасюк

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Варення нагадує на смак торт "Шварцвальд", "Чорний ліс", "Чорний принц" Рецепт взятий з журналу "Консервування", в оригіналі додається желатин і кип'ятиться, я ж додавала агар. Через відсутність його можна використовувати пектин (желфікс і т. п.)

1. Вишню вимити, видалити кісточки. Трохи подрібнити у блендері, але так, щоб шматочки були присутніми.
2. Агар-агар замочити у теплій воді (щоб вода покрила агар на 1 см)
3. Поставити на вогонь, як прогріється, додати цукор, каву, какао, лимон. кислоту.
4. Після закипання додати|добавляти| агар і варити, помішуючи, 3 хвилини.
5. Зняти з вогню, додати вишневу настоянку, перемішати та розлити по підготовлених стерильних баночках.
6. Перевернути, укутати до остигання.

Для приготування рецепта вишневе варення "шварцвальд" необхідні ці інгредієнти

Агар-агар	2,5 г
Вишня	1 кг
Кава розчинна	2 ст. л.
Какао-порошок	3 ст. л.
Кислота лимонна	1/3 ч. л.
Лікер	50 мл
Цукор	0,5 кг