Кулінарний рецепт

Салат "Хумус-хяте"

Name: Салат "Хумус-хяте"
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: Арабська
Ingredients: Зіра 2 ч. л.; Кінза 200 г; Коріандр 1 ч. л.; Масло оливкове 1 шт; Нут 250 г; Помідор 3 шт; Сік лимонний 1 шт; Сіль за смаком; Часник 3 зуб.

(15 коментарів)

Кухар
Ярослава Нікітюк

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Простий у приготуванні і дуже ситний салат!Насичений смак та аромат подарує масу гастрономічних насолод!))Рецепт цей кілька років тому прийшов до мене з далекої Сирії - від батька чоловіка) Пробуйте та насолоджуйтесь!)))

Для приготування рецепта салат "хумус-хяте" необхідні ці інгредієнти

Зіра	2 ч. л.
Кінза	200 г
Коріандр	1 ч. л.
Масло оливкове	1 шт
Нут	250 г
Помідор	3 шт
Сік лимонний	1 шт
Сіль	за смаком
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування салат "хумус-хяте" з фото та порадами

Час приготування в мене вказано без урахування замочування та варіння нуту.
Насамперед замочуємо нут на 4 години. Потім промиваємо його і ставимо варитися. Пропорція нуту та води 1:5.
Доводимо до кипіння на сильному вогні, потім зменшуємо.
За 5 хвилин до готовності підсолюємо нут, додаємо розмелений коріандр і 1 ч. л. меленої зірки.
Коріандр бажано класти у будь-які страви з бобовими. Навіщо? Всі знають, що вживання страв з бобових чоруватий здуттям живота і метеоризмом, так ця чарівна приправа повністю усуває цей побічний ефект!
У меленому вигляді коріандр швидко втрачає свої властивості та аромат, тому зберігати його потрібно горошком і подрібнювати безпосередньо перед вживанням. Бажано робити це у ступці, але в мене її немає і я розминаю прянощі дерев'яною товкачем на дошці.
Через 5 хвилин вимикаємо нут. Я залишаю його ще деякий час у рідині, щоб він просочився ароматом прянощів. Потім відкидаємо на друшляк.
Ріжемо помідори кубиками
Подрібнюємо часник.
Не бійтеся такої кількості часнику в цьому салаті, він виходить зовсім не гострим, часник стає майже непомітним, зливаючись у гармонії з рештою інгредієнтів!
Беремо великий пучок кінзи.
Можна використовувати й іншу зелень (кріп чи петрушку), але в арабській кухні використовується саме кінза. Як ви знаєте, коріандр – це насіння кінзи. і вона має описані вище властивості коріандру)
Дрібно нарізаємо кинзу.
Змішуємо в мисці помідори, часник та кінзу. Додаємо половину об'єму лимонного соку. Додаємо 1 ч. л. зіри.
Додаємо нут. Все перемішуємо. Заливаємо лимонним соком, що залишився і приправляємо оливковою олією (приблизно столова ложка на даний об'єм)
Я зазвичай готую такий салат на вечерю. Кладу в нього ще не охолонутий нут - виходить теплий салат.
Вказаної кількості інгредієнтів вистачає на 4 порції: 2 ми з'їдаємо в теплому вигляді на вечерю, а 2 на наступний день. Виходять різні відтінки смаку!))
Можна просто дати салату настоятися кілька годин перед подачею, тоді він буде ще соковитішим і ароматнішим!)))
Приємного апетиту!)))