Кулінарний рецепт

Пиріг на білках

(109 коментарів)

Кухар
Людмила Андренко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Ох, накопичилося у морозилці білків... більше 10 штук уже. І чому у кулінарії жовтки використовуються більше й частіше, ніж білки. Ну, не любимо ми безе! Але, нічого, є у нас у загашнику пара-трійка рецептиків, які допоможуть влаштувати ці поклади. Тож за справу.

На перший погляд рецепт здається простакуватим... Та це так і є, але... кексик-то виходить диво, як хороший

Рецепт: Пирог на белках food synergy - foodsyn.com

Дочка негайно зажадала рецепт

{ 1} Приємного чаювання!

Для приготування рецепта пиріг на білках необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	6 шт
Борошно пшеничне	160 г
Ванільний цукор (або будь-який інший ванільний ароматизатор)	1 пач.
Вершкове масло	100 г
Горіхи	2 ст. л.
Крохмаль	1 ст. л.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Цукор	250 г

Покроковий рецепт приготування пиріг на білках з фото та порадами

Підготувати продукти.
Білки треба заздалегідь вийняти з морозильника, щоб вони могли спокійно, без стресів розморозитися за кімнатної температури, а потім трохи охолонути в холодильнику.
Ідемо далі. Горіхи злегка обсмажити і потім роздробити шпилькою на дошці не надто дрібно.
Збити білки в щільну піну, потім потроху, частинами додати цукор, щоразу збиваючи до однорідності. В результаті маса має бути збита до стану міцних піків.
Додати розтоплене та охолоджене масло, збити.
Зверху просіяти суміш із борошна, крохмалю та розпушувача. Акуратно перемішати лопаткою. Без фанатизму, щоб білки не надто осіли.
Форму змастити олією, посипати подрібненими горіхами. Тісто викласти у форму. У мене форма досить велика діаметр 25 см, тому кекс вийшов не дуже високим.
Випікати в розігрітій до 200*С духовці близько 30 хвилин.
Готовий пиріг витягнути з духовки, трохи охолодити у формі хвилин 10, потім акуратно перекинути на блюдо, щоб горіхи опинилися зверху.
Коли пиріг охолоне, можна просто посипати його цукровою пудрою, але так вийшло, що я днями виявила в дальньому кутку холодильника мисочку з зовсім засохлою шоколадною глазур'ю. Забула про неї. Спершу хотіла викинути, а потім вирішила спробувати реанімувати. Поставила на водяну лазню і почала нагрівати при слабкому кипінні води. І о, диво, все розігрілося, розчинилося, розійшлося... Одним словом, виявилася глазур, як найдишка. Ось нею я полила свій пиріжок.