Кулінарний рецепт

Французькі апельсинові млинці

Name: Французькі апельсинові млинці
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Апельсин 3 шт; Борошно пшеничне 100 г; Ванільна есенція 1 ч. л.; Вершкове масло 120 г; Вода газована 50 мл; Коньяк 3 ст. л.; Куряче яйце 3 шт; Лікер 2 ст. л.; Лимон 1 шт; Молоко 250 мл; Сіль 1 шт; Цукор 2 ст. л.; Цукор кусковий 6 шт

(38 коментарів)

Кухар
Тетяна Черновецька

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Сьогодні починається масляний тиждень, а яка весна без масляної? Адже в дитинстві для багатьох найголовнішою кульмінацією широкої масниці були проводи зими та спалення опудала масниці. Як ми чекали на цей момент, просто словами не передати. Здавалося, що природа з нетерпінням чекає на цей сигнал, щоб розбудити весну. А яскраве сонечко починало потихеньку пригрівати. Пропоную рецепт неймовірно ніжних тонких і ароматних млинців, дуже пошкодувала, що не зробила подвійну порцію. і практично не змінювала нічого.

На подвір'ї стоїть весна!
Після зимової лютої холоду
Прокидається від сну
Вся природа. Навіть калюжі
Не покриє кригу за ніч,
Гонить сонце зиму геть!
Набухають соком нирки,
І зелені листочки
Скоро в струменях вітерця
Заграють! А поки що
Кольори сонця біля річки
З'явилися вогники!
Все! Закінчилися морози!
Розпускаються мімози!
Автор В. Косовицький

Для приготування рецепта французькі апельсинові млинці необхідні ці інгредієнти

Апельсин (для соусу)	3 шт
Борошно пшеничне	100 г
Ванільна есенція (в оригіналі ванільний цукор 11г., для млинців)	1 ч. л.
Вершкове масло	120 г
Вода газована (для млинців)	50 мл
Коньяк	3 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Лікер	2 ст. л.
Лимон	1 шт
Молоко	250 мл
Сіль	1 шт
Цукор	2 ст. л.
Цукор кусковий	6 шт

Покроковий рецепт приготування французькі апельсинові млинці з фото та порадами

Замішуємо тісто для млинців з яєць, борошна, молока, води, цукру, щіпки солі та ванільної есенції. Лікер і вершкове масло залишаємо на потім. Тесту даємо відпочити 1:00.
Поки тісто відпочиває, готуємо соус. Для початку цитруси миємо та обполіскуємо гарячою водою. О кожен апельсин із силою натираємо шматочок цукру всіма гранями.
Шматочки вберуть ефірні олії, що у шкірці цитрусів. У результаті вийде 3 шматочки, натертих об апельсини, вони помітно відрізняються за кольором.
Цю процедуру краще проводити над ємністю, в якій варитимемо соус, тому що цукор починає трохи сипатися.
Потім цитруси для кращого відділення соку обминаємо, прокочуючи по столу і натискаючи, апельсини і лимон повинні стати м'якими, ніби злегка спустив кульку. Витискаємо з них сік. Потім додаємо цукор 1 ст. л., шматочки цукру, щіпку солі, олію та спиртне.
(У вихідному рецепті радять збити олію з 1 ст. л. цукру, сіллю та коньяком. Я цього не стала робити, тому що соус все одно потрібно буде нагрівати.)
Ставимо на плиту та варимо соус на невеликому вогні до зменшення об'єму рідини вдвічі.
Ось такого гарного кольору у мене вийшов готовий соус.
Запах при приготуванні на весь будинок був просто божественний.
В тісто, що відпочило млинце, вливаємо лікер. Потім при інтенсивному перемішуванні вливаємо розтоплене вершкове масло і добре збиваємо.
(В оригіналі після відпочинку пропонувалося пропустити тісто через сито)
Випікаємо тоненькі млинці. У мене на сковороді 24см вийшло 9 шт.
Готові млинці змащуємо соусом, згортаємо вчетверо і подаємо до столу.