Кулінарний рецепт

Тімбалло

Name: Тімбалло
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Вино біле сухе 3 ст. л.; Курка 8 шт; Куряче яйце 5 шт; Лист лавровий 1 шт; Масло оливкове 4 ст. л.; Пармезан 100 г; Паста 300 г; Петрушка 1 шт; Сметана 2 ст. л.; Томатний соус 500 г; Філе куряче 300 г; Цвітна капуста 200 г; Цибуля ріпчаста 2 шт; Часник 4 зуб.; Чебрець 1 ч. л.; Чорний перець 1 шт

(59 відгуків)

Кухар
Юлія Лисенка

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Сьогодні хочу поділитися чудовим італійським рецептом. Потрібно буде трохи попрацювати, але результат вас порадує і це того варте. Вийде чудовий обід або вечеря. Рекомендую!

Для приготування рецепта тімбалло необхідні ці інгредієнти

Вино біле сухе	3 ст. л.
Курка	8 шт
Куряче яйце	5 шт
Лист лавровий	1 шт
Масло оливкове	4 ст. л.
Пармезан	100 г
Паста	300 г
Петрушка	1 шт
Сметана	2 ст. л.
Томатний соус	500 г
Філе куряче	300 г
Цвітна капуста	200 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	4 зуб.
Чебрець	1 ч. л.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування тімбалло з фото та порадами

Чистимо цибулю, часник, нарізаємо та пасеруємо на оливковій олії на сковороді.
Для соусу я використала томатне пюре власного приготування.
Можна замінити свіжими помідорами, попередньо очистивши від шкірки.
Викладаємо томатне пюре до цибулі, перчимо, солимо, додаємо чебрець і лавровий лист. Все добре перемішуємо.
Додаємо куряче філе та гомілки в сковорідку, наливаємо вино, перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні хвилин 30, іноді перевертаючи курятину.
Коли м'ясо готове виймаємо його з сковорідки і залишаємо осторонь.
До соусу додаємо суцвіття цвітної капусти і гасимо хвилин 10, поки соус загусне.
Розмір суцвіть на ваш розсуд, якщо хочете, щоб їх не "помітили" деякі їдочки, то можна їх нарізати дрібніше. Це була моя заміна на гриби, у мене їх не було. Якщо у вас є, то додайте в соус різані гриби.
Викладаємо соус у ємність і залишаємо остуджуватись.
Поки остигають м'ясо і соус зваримо в підсоленій воді пасту до стану al dente.
У мене трубочки-спагетті. Ними простіше потім форму викладати, але можна скуштувати пасту та іншої форми, проте буде складно.
Зливаємо воду, збризкуємо трохи оливковою олією, щоб не злиплися та остуджуємо.
Охолоджене м'ясо знімаємо з кістки, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиком. Змішуємо із соусом.
Збиваємо яйця, додаємо сметану, солимо, перчимо на смак, додаємо рубану зелень петрушки і тертий сир. В ідеалі пармезан, але через брак такого, я замінила на голландську, та простять мене італійці. Все ретельно змішуємо.
Отриману яєчну суміш змішуємо з м'ясним соусом. Вийшла начинка для нашого пирога.
Підготуємо форму, в якій запікатимемо наш Тімбалло, рясно змастивши вершковим маслом. У мене кругла вогнетривка форма, що розширюється догори ємністю 1,5 л.
Тепер починається найскладніше (принаймні для мене). Укладаємо одну макарону за іншою в один шар, починаючи від центру, по спіралі, так, щоб покрити все дно і стінки форми. Скажу, було нелегко, але я не здалася і мені вдалося.
Переконайтеся, що немає порожнеч.
Викладаємо всю нашу начинку. У мене все до останньої краплі помістилося. Зверху я поклала ще шар макаронів, хоча це не обов'язково, але я зварила занадто багато макаронів, в інгредієнтах вже зменшила кількість.
Випікаємо пиріг/запіканку в розігрітій до 180 градусів духовці близько години, стежте за духовкою, в моєму випадку вистачило 45 хвилин.
Дістаємо форму з духовки, залишаємо хвилин на 10 і перевертаємо пиріг на блюдо. Залишаємо ще хвилин на 15, нарізаємо на порції та пригощаємо своїх домочадців чи гостей. Було смачно!
Коли пиріг остигає його легше різати і формутримає краще, але втриматися складно, хочеться з запалу зі спеки.
Так цілком виглядає готовий Тімбалло...
Так у розрізі...
А так порція...
Пригощайтеся, приємного апетиту!