Шоколадні заварні млинці на молоці

Робимо тісто:
1. Необхідно взяти борошно вищого ґатунку з високою клейковиною. Борошно набираємо тонкостінною склянкою об'ємом 250 мл. з невеликою гіркою. Борошно просіяти, щоб видалити грудочки, роблячи її повітряним.
2. Додаємо в борошно сіль, соду, цукор та какао. Все перемішуємо. Якщо какао-порошок без цукру та інших домішок, то достатньо двох столових ложок. Якщо какао з домішками, необхідно додати значно більше.
3. Збиваємо яйця, вливаємо суміш у борошно.
4. Помішуючи дерев'яною лопаткою, тонкою цівкою вливаємо молоко.
5. Тісто добре перемішуємо до утворення однорідної маси. Може здатися, що тісто занадто густе, але не переживайте, так і має бути.
6. Помішуючи тісто, вливаємо в нього склянку окропу. Тим самим ми заварюємо тісто і млинці виходять тоненьким. Якщо ж ви любите товсті шоколадні млинці, то тісто можна залишити густішим, додаючи до нього менше окропу.
Смажимо шоколадні млинці:
1. Ще раз добре розмішуємо тісто. За консистенцією тісто має бути як рідка сметана. Якщо у Вас вийшло тісто густе, додайте трохи молока або води.
2. Розпечену сковороду змащуємо олією чи жиром. Наливаємо неповний ополоник тіста.
3. Формуємо млинці. Повертаємо сковороду швидко і добиваємося, щоб тісто розтеклося по всій поверхні сковороди.
4. Так як у тесті велика кількість яєць, з млинцями легко працювати, вони не рвуться, легко смажаться та перевертаються.
5. Готовий млинець знімаємо зі сковороди і змащуємо вершковим маслом. Печемо решту млинців. У мене вийшло 28 шоколадних млинців.
6. Смачні та дуже апетитні шоколадні млинці подаємо теплими або холодними з будь-яким джемом, варенням, сметаною з цукром або збитими вершками.
Приємного апетиту!