Кулінарний рецепт

"Ковбаса" з качки

(47 коментарів)

Кухар
Віра Нічипорчук

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Проста у приготуванні, ніжна чи пікантна (на Ваш вибір) на смак. Просто порятунок, якщо попалася (чи виросла, як у нас) надто жирна качка. Рецептом поділилася сусідка, в обмін на качку.

Для приготування рецепта "ковбаса" з качки необхідні ці інгредієнти

Зелень	1 пуч.
Качка	2 кг
Сіль	2 ст. л.
Спеції	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування "ковбаса" з качки з фото та порадами

Качку помити, при необхідності видалити все зайве (лапки, голови і т.д.).
У мене качка була занадто велика (близько 4кг), тому я розділила її на дві частини. Нормальну качку просто розділяємо по грудці та розкриваємо як книгу.
У мантоварку або пароварку (у кого що є) наливаємо більше води і ставимо на вогонь. Качку натираємо сіллю та спеціями, не шкодуючи ні того, ні іншого. У мене спеціями "працювали" - чорний та рожевий перці, мускатний горіх, сушені майоран та кріп, мелений коріандр. Але кожен обирає на свій смак. Кладемо качку в мантоварку (пароварку), закриваємо кришкою і забуваємо про неї на 1,5 години.
Дістаємо готову качку і залишаємо трохи охолонути. Потім акуратно видаляємо всі кісточки. Вони дуже легко відокремлюються, повірте! М'ясо вже дуже смачне, можете скуштувати. Основний плюс приготування на пару – зайвий жир стікає у воду, а м'ясо виходить дуже ніжним.
Поки м'ясо остигає, дрібно ріжемо зелень. У мене було два види базиліка, меліса та петрушка. Я нарізала крупно та пошкодувала про це. Краще нарізати дрібніше, зелень можна змішати з кетчупом або томатною пастою, додати майонез або сметану (якщо не дуже жирна качка).
На харчовій плівці розкласти м'ясо, посипати зеленню і, якщо хочете, спеціями.
Щільно загорнути в плівку і поставити в холодильник на пару-трійку годин, а краще на ніч.
Наступного дня розгортаємо "ковбасу", нарізаємо скибочками завтовшки з палець і насолоджуємося ніжним, пікантним або (чим чорт не жартує) гостреньким качиним рулетом! Я готувала різні варіанти, і з чилі, і з майонезом із зеленню, і з кетчупом. Сім'я сказала, що просто зелень найкраще. Але тим і добрий цей рецепт, що підібрати свій варіант досить просто.
Спробуйте!