Кулінарний рецепт

Корн-дог із бонусом

Name: Корн-дог із бонусом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Борошно кукурудзяне 110 г; Борошно пшеничне 4 | 90 г; Гірчиця 0.5 ст. л.; Горіх мускатний 0.3 ч. л.; Йогурт 80 мл; Кетчуп 1.5 ст. л.; Куряче яйце 2 шт; Масло рослинне 0.5 л; Молоко 100 мл; Розпушувач тіста 1.5 ч. л.; Сіль 0.5 ч. л.; Сода 0.5 ч. л.; Сосиска 4 шт; Цукор 1 ч. л.

(27 коментарів)

Кухар
Ірина Парубій

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Колись давно вчився в Америці в школі з обміну. І в нашому штаті (Теннессі) дуже популярними були сосиски в кукурудзяному тесті. Вони чимось нагадували наші сосиски в тесті, але все ж таки були іншими. Вони продавалися на ярмарках, у парках атракціонів, у маленьких наметах біля дороги та їх готували на домашніх пікніках. Я любив інколи зупинитися та дивлюся як вони роблять ці ласощі з запалом-спека прямо перед покупцем. У деяких місцях їх намагалися навіть готувати не як скрізь, вносячи якусь родзинку. Ось за принципом як їх робили в одному з наметів (і мені там сподобалося найбільше) я відтворив рецепт, орієнтуючись на рецепти від кухарів саме з Теннессі. Для тесту використовується пахта (Buttermilk), але в Росії це досить рідкісний продукт (у СРСР взагалі ставився до відходів виробництва) і я замінив більш звичні нам продукти без шкоди смаку. А чому із бонусом. Та просто вирішив щось зробити із рештками тесту і результат дуже здивував мене.

Для приготування рецепта корн-дог із бонусом необхідні ці інгредієнти

Борошно кукурудзяне	110 г
Борошно пшеничне	4 \| 90 г
Гірчиця	0.5 ст. л.
Горіх мускатний	0.3 ч. л.
Йогурт	80 мл
Кетчуп	1.5 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	0.5 л
Молоко	100 мл
Розпушувач тіста	1.5 ч. л.
Сіль	0.5 ч. л.
Сода	0.5 ч. л.
Сосиска	4 шт
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування корн-дог із бонусом з фото та порадами

Підготовляємо сосиски. Якщо вони у вас стандартні довгі, краще розрізати навпіл. Так зручніше готувати. Я одразу купив меншого розміру. Кожну сосиску нанизуємо на дерев'яну паличку.
Змішуємо всі сухі інгредієнти та разом з яйцем, йогуртом та молоком змішуємо у блендері або міксером. Даємо постояти хвилин 5.
Нагріваємо масло у вузькому сотейнику до 180 градусів і готуємо все для приготування корн-догів. На невеликій тарілці суміш кетчупу та гірчиці (ось саме це відрізняло корн-доги з мого улюбленого намету від інших. Більше я ніде не бачив, щоб використали цей трюк у формуванні продукту). Побільше тарілка з борошном, а рідке тісто виливаємо у високу вузьку склянку або чашку, щоб сосиска занурювалася повністю. Тому краще і розрізати навпіл, щоб точно заходила в тісто цілком.
Спочатку прокручуємо сосиску в соусі, потім прокочуємо в борошні, щоб мука повністю покрила її і потім опускаємо в тісто.
Опустивши сосиску повністю в тісто, дістаємо її як би викручуючи. Повторювати доки сосиска не буде повністю покрита тестом - зазвичай це 2-3 рази.
Піднімаємо з тіста, дивимося, щоб з кінця злилося зайве тісто, і опускаємо в олію. Смажити 2-3 хвилини до золотого кольору.
Щоб як на цій картинці
А тепер бонус. Залишилось тісто і викидати було шкода. Пішов на експеримент. Вилив тісто на силіконовий лист для випікання, розмазав тонким шаром і відправив до духовки, розігрітої до 200 градусів, на 20 хвилин.
Коли ж дістав і почали пробувати, то нашому подиву не було меж. Смак був майже такий самий як у житніх коржиків по 10 копійок з дитинства. З'їли з дружиною миттєво.
Ось так вийшло безвідходне виробництво.
Приємного апетиту!