Курячий сальтисон

Якщо ви готуватимете сальтисон як і я, з цілої курки, то для початку поріжте її на шматочки розміром приблизно з сірникову коробку.
Додайте сіль, перець, желатин і все добре перемішайте.
Складіть підготовлену курку в каструлю, накрийте кришкою та варіть на водяній бані близько 2 годин, до повної готовності курки.
У процесі варіння курка дасть сік і варитиметься у власному соку. Якщо соку мало, можна додати трохи водички.
Для формування сальтисон нам знадобиться звичайний пакет з-під молока, кефіру або соку. Замочіть його на годину у воді, щоб ребра пакета втратили жорсткість, і сальтисон зрештою вийшов круглим у перерізі.
Готову курку розберіть на кістки та м'ясо.
М'ясо складіть в підготовлений пакет і залийте курячим бульйоном, що залишився.
Перед заливкою бульйон можна процідити. Ущільніть м'ясо до появи курячого соку. За бажання, щоб желе було рівномірно розподілено за обсягом сальтисона, поставте зверху невеликий вантаж. Поставте пакет у холодильник на кілька годин, щоб застигнув желатин.
Розріжте пакет.
Дістаньте готовий сальтисон.
P. S. Можна так само приготувати 50/50 курка+філе індички, курка+яловича мова все на ваш розсуд, можна додати часник, болгарський перець.