Щоденні знижки до 70%, тільки в нас!
  • 100% безпечна доставка без звернення до кур'єра
  • FoodSynergy – заощаджуйте за допомогою купонів
  • Модні страви, заощаджуйте сьогодні до 35%.
Кулінарний рецепт

Паста з соусом "Альфредо"

(58 коментарів)
Вероніка Курченка
Кухар
Вероніка Курченка
Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Pasta freska con Crema. ПРОСТИ, ТОПОЛИНА! Ось не скажу, що не люблю локшину (так у Совці іменували, гм, те, що нонеча іменують паста), але ніколи не розуміла висоти того п'єдесталу, на який її звели - принаймні, поки мені не прожгукали всі вуха цієї пастою (не такі ми вже темні! з цього моменту називаємо локшину пастою!), і я не наважилася виготовити домашню пасту, розуміючи, що це як борщ домашній і борщ із заводської столовки. Отже, заготовлені продукти (список оголосила вище) і перериті кАлінарні книги та сайти в пошуках того самого - ідеального! - варіанти пасти. Виявилося, рецептів безліч, я зупинилася на тому, який і буде опублікований нижче. Найголовніше у виготовленні пасти на яйцях - це співвідношення борошна та яєць: на 100 г борошна беремо 1 яйце, оскільки у мене жовтки, то я додала ще 1 ціле яйце. Ось із соусом я заморочилася довше, хотілося чогось такого - набридли ці болоньєзе! А обрала я дуже простий, але вишуканий соус, який був "винайдений" Alfredo Di Lelio - власником ресторану Alfredo alla Scrofa в Римі - і вже понад 100 років користується славою та популярністю! І не судіть дуже суворо - це мій перший досвід!

Для приготування рецепта паста з соусом "альфредо" необхідні ці інгредієнти


Борошно пшеничне 400 г
Буряк 1/4 шт
Вершки 100 мл
Вершкове масло 50 г
Вода (для пасти - якщо знадобиться) 1 шт
Жовток яєчний 4 шт
Масло оливкове 1 ст. л.
Пармезан 50 г
Сіль 1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування паста з соусом "альфредо" з фото та порадами

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Отже, паста:
    борошно зважуємо і змішуємо в мисці,

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Жовтки відокремлюємо від білків, { 4}

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Додаємо їх і ще 1 яйце до борошна,

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Всипаємо сіль
    { 25}

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Додаємо олію.

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Для кольорової пасти бурячок трьом на тій тертці, що все "скрутно" тре.

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Тісто ділимо на дві частини.
    До кольорового тесту доведеться додати ще трохи борошна.
    Все добре вимішати,

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Покласти в пластикові пакетики, залишити на 1:00 на кухні, а можна на ніч в холодильник.
    Тісто має бути туге та еластичне.

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Для виготовлення пасти нам потрібна чи ось така машинка для її виготовлення чи качалка та сила рук! Тут треба буде попітніти – залучайте дружню чоловічу одиницю, яка відвідує фітнес!
    Тісто розгортаємо в такі тонкі пласти.

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Це кольорове - тож некруто, вірніше, в пласт!

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Кладемо на поверхню, припилену мукою.

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Білий пласт змащуємо злегка водою.

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Кольоровий режем на смужки і

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Кладемо на білий пласт на рівномірній відстані один від друга.
    Знову посипаємо борошном.

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Проганяємо через "давилку" -

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Нарізаємо! Готово!
    Тепер сушимо - для цього потрібна спеціальна така штуковина, яка у нас коштує величезні гроші (жаба задавила), а картина, наприклад, де в залі на спинці двох стільців лежить швабра, а на ній висять "пастини", злякала навіть мене , відому пофігістку! Може, колись і куплю енту штуковину.
    Отже, частина пасти я порізала на невеликі платівки, і вийшли такі короткі пастини.
    Ось підсихають на рушнику...

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Можна випендритися і по-різному оформити пасту:
    ось так,

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Отже,
    і так...
    А можна не ускладнювати собі життя і просто порізати його на смужки - і справа з кінцем! на смак не впливає!

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Тепер - як варити...
    Паста любить воду - (як і я) на 100 г пасти беремо 1 л води,
    солимо (1 год л на 1 л води)
    доводимо до кипіння.
    У киплячу воду кладемо пасту, добре розмішуємо і даємо їй вирувати (кришкою можна лише на 2/3 закрити).

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Варимо аль денте, знаєте, так? "на зубок!" Як це визначити існує безліч методів, один з них, що існує в тій частині Німеччини, де я живу, такий:
    беремо пастину і з розлюченістю кидаємо об дверцята холодильника - якщо вона приклеїлася, значить аль денте, то пак, готово!
    Без жартів, то німці бають! Я спробувала – вона!

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Правда, почувала себе при цьому повною дурницею! Добре, що вдома нікого не було, а ВТК спав – вихідний у день пасти!

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Я вирішила вчинити так, як радять італійці - виловити пастину і спробувати: тісто має бути м'яким, але чинити опір при укусі! Розумійте як хочете!
    І запам'ятайте чергове правило пасти: паста ніколине чекає на гостей, а гості чекають на пасту!

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Поки закипала вода я готувала знаменитий соус Crema.
    Приготуйте водяну баню з водою 50 ° С, не більше!
    Сир пармезан дрібно трьом.
    Масло вершкове збиваємо,
    збиваючи, додаємо сир.
    Вершки підливаємо потроху,
    щоразу після порції вершків ставимо соус на лазню та збиваємо.

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Соус стане ніжним і пухнастим, інтенсивно пахне пармезаном.
    Пасту "аль денте" відціджуємо - Упаси Бог порушити наступне правило пасти - не надумайте обдати холодною водою (це потрібно тільки для салатів) або збризкати оливковою олією (це погубить пасту, вона не вбиратиме соус!).

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Пасту краще подавати в підігрітих тарілках із соусом.

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Подивіться, як добре соус огорнув кожну пастінку!

  • Паста з соусом Альфредо - foodsyn.com

    Ось - результати моїх праць,
    і я переглянула моє ставлення до пасти... Очинно смачно! ніжно, чарівно...

На скільки порцій розраховано страву паста з соусом "альфредо" з рецепту?

4

Який смак у страви паста з соусом "альфредо"?

Яке призначення у страви паста з соусом "альфредо", коли краще її готувати?

Теги гарнір гаряче паста соус

Відео схожі на рецепт паста з соусом "альфредо"


Как в ресторане! Вкусный ужин за 30 минут.Как приготовить сливочную пасту с креветками Соус Альфредо

Почему сливки сворачиваются в горячих блюдах?

Илья Лазерсон | 3 нетипичных пасты | Кухня по заявкам

Как в ресторане! Вкусный ужин за 30 минут. Приготовил пасту по итальянски. Просто возьмите помидоры!

Паста Лингвини (лапша) с курицей и шпинатом в сливочном соусе! Намного вкуснее обычных макарон!

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував паста з соусом "альфредо"

    Погано           Добре