Закуска "Шпинатні кубики" з сирно-грибним прошарком

Кулінарний рецепт

Закуска "Шпинатні кубики" з сирно-грибним прошарком

(84 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Ця чудова святкова закуска дуже сподобалася всій моїй родині. Ніжний шпинатний бісквіт чудово поєднується з прошарком із вершкового сиру, фети та консервованих грибів! За рецепт величезна подяка Sara & Мікі.

Для приготування рецепта закуска "шпинатні кубики" з сирно-грибним прошарком необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	6 ст. л.
Вода (кип'ячена, у прошарок)	40 мл
Желатин	5 г
Кетчуп	10 г
Кріп	20 г
Куряче яйце	6 шт
Майонез	10 г
Масло рослинне	6 ст. л.
Печериці	280 г
Розпушувач тіста	3 ч. л.
Сіль	0.5 ч. л.
Сир вершковий	250 г
Сметана	6 ст. л.
Фета	100 г
Шпинат	6 ст. л.

Покроковий рецепт приготування закуска "шпинатні кубики" з сирно-грибним прошарком з фото та порадами

Спочатку готую тісто. Білки відокремлюю від жовтків.
Жовтки збиваю міксером.
Для приготування я використовую свіжий міні-шпинат, але можна використовувати і заморожений. Шпинат мою, подрібнюю блендером.
До збитих жовтків додаю олію, сіль, подрібнений шпинат, збиваю масу.
Додаю борошно, просіяне разом з розпушувачем тіста, сметану.
Масу знову збиваю.
Добре збиваю охолоджені білки спочатку на маленькій швидкості, потім на великій.
До шпинатної маси додаю спочатку 3-4 столові ложки збитих білків, акуратно перемішую ложкою.
Додаю решту білків, знову акуратно перемішую масу.
У мене маленька духовка, тому для випікання шпинатного тіста я використовую роз'ємну квадратну форму розміром 23*23 см і випікаю два коржі (якщо у Вас духовка велика, то можна використовувати лист розміром 28*40 см). Застилаю форму папером для випікання, виливаю половину тіста.
Випікаю корж у розігрітій до 190 градусів духовці близько 15 хвилин (не запікайте до коричневого кольору!). Випікаю другий корж. Даю бісквіту охолонути, акуратно знімаю папір для випікання.
Поки коржі остигають, готую прошарок. У мисці з'єдную вершковий сир і фету, за допомогою вилки добре перемішую масу.
Додаю сметану та дрібно нарізаний кріп.
Перемішую сирну масу.
Консервовані печериці подрібнюю за допомогою ножа.
Для приготування прошарку я використовую листовий желатин – у теплій кип'яченій воді залишаю листовий желатин хвилин на 10, перемішую до розчинення, проціджую масу. Якщо Ви використовуєте порошковий желатин – замочіть його у теплій кип'яченій воді для набухання та нагрійте на невеликому вогні до розчинення желатину (не доводьте до кип'ятіння!), процідіть масу.
До розчиненого желатину додаю кілька ложок сирної маси, ретельно перемішую.
Потім додаю розчинений желатин до сирної маси, що залишилася, добре перемішую, додаю печериці.
Знову перемішую всі інгредієнти. Прошарок готовий.
Остиглий бісквіт трохи обрізаю по краях.
Два коржі я розрізаю так. щоб вийшло три однакових (один шар з бісквіту складатиметься з 2-х частин, якщо Ви випікаєте один корж - просто розділіть його на три рівні частини).
На один цілий корж викладаю половину сирно-грибної маси.
Зверху на прошарок укладаю корж, що складається з двох частин.
Потім викладаю сирно-грибну масу, що залишилася, накриваю третім бісквітним коржем.
Накриваю коржі з прошарком плівкою і прибираю в холодильник приблизно нагодину.
Нарізаю закуску на квадратики.
Викладаю закуску на блюдо.
За допомогою кондитерського мішка, використовуючи насадку з маленьким круглим отвором, прикрашаю квадратики зверху майонезом та кетчупом. Можна закуску прикрасити і по-іншому, наприклад, зеленню, але я її приготувала, як в оригінальному рецепті. Вийшла незвичайна, яскрава та смачна закуска! Приємного вам апетиту!