Кулінарний рецепт

Паста "Неро" з морепродуктами

Name: Паста "Неро" з морепродуктами
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Вино біле сухе 50 г; Масло оливкове 4 ст. л.; Морепродукти 300 г; Пармезан 50 г; Паста 300 г; Петрушка 1 жмен.; Помідори чері 6 шт; Сметана 2 ст. л.; Цибуля червона 1/2 шт; Часник 2 зуб.; Чорнило каракатиці 1 ст. л.

(3 коментарів)

Кухар
Маргарита Михальчик

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Паста в ароматному соусі з чорнила каракатиці з гребінцями. Красиво, ефектно, незвичайно та надзвичайно смачно!!! Бонусом до рецепту – фламбування гребінця. За таку страву вдома вас носитимуть на руках)) Та й що може бути прекрасніше за романтичну вечерю з келихом вина та ароматною пастою з екзотичними інгредієнтами та неймовірним смачним густим соусом..? ммм) І на кілька миттєвостей ви ніби перенесетеся до куточку Італії, до Венеції - батьківщини цієї прекрасної страви.

Для приготування рецепта паста "неро" з морепродуктами необхідні ці інгредієнти

Вино біле сухе	50 г
Масло оливкове	4 ст. л.
Морепродукти	300 г
Пармезан	50 г
Паста	300 г
Петрушка	1 жмен.
Помідори чері	6 шт
Сметана	2 ст. л.
Цибуля червона	1/2 шт
Часник	2 зуб.
Чорнило каракатиці	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування паста "неро" з морепродуктами з фото та порадами

Підготуємо всі інгредієнти: морепродукти розморозимо, овочі та зелень промиємо.
Першим кроком ми замаринуємо гребінця: змішаємо в глибокій мисці 2 столові ложки олії, 1 порізаний зубчик часнику, жменю листя петрушки та наших гребінців. Залишимо маринуватися.
Потім обварити одного кальмара в киплячій воді протягом 1 хвилини. Так його найпростіше почистити. Після окропу кальмара промити, почистити від шкірки і відкласти
Поставимо гріти воду для пасти.
Приступимо до соусу! Подрібнюємо цибулю та часник, обсмажуємо на невеликій кількості оливкової олії
Коли овочі стануть м'якшими і почнуть випромінювати приємний аромат - саме час влити біле сухе вино, аромат стане ще магічнішим! Вино випарувати на середньому вогні. Закинемо варитися пасту в трохи підсолену воду. Відварювати до стану "аль денте" – на зубок.
У сковороду з цибулею та часником відправляємо гребінець з усім його маринадом, залишаємо обсмажуватися. Тим часом наріжемо кальмара кільцями, черрики – навпіл, петрушку подрібнюємо.
Далі маленький ефектний крок від мого чоловіка :) Кличте домашніх дивитися!! Вливаємо в сковороду 30 г коньяку, акуратно нахиляємо сковорідку боком до вогню, щоб рідина була близько до краю... хоп! Фламбуємо нашого гребінця – ефектно, кличте близьких!
Поки наш гребінець ефектно палає, ми вже готуємо інгредієнти соусу :)
У сковороду ми відправляємо сметану, даємо добре погрітися і відправляємо чорнило каракатиці, 1 ложки цілком достатньо, щоб зробити соус дуже чорним, насиченим та густим! Далі кладемо в соус кальмарів, половинки чері і петрушку, добре перемішуємо і викладаємо готову пасту. Поки наша паста гріється (пару хвилин), натрьом на дрібній тертці пармезан.
Викладемо пасту в глибоку тарілку, зверху присиплемо пармезаном і прикрасимо листочками петрушки – контраст чудовий:)
Приємного апетиту!