Млинці з яєчнею балаканею і копченим лососем

Змішати борошно, дріжджі та сіль. Білки відокремити від жовтків. Жовтки змішати з молоком та вершками в окремій ємності. Поступово додати суміш із борошна, дріжджів та солі. Ретельно перемішати і залишити суміш приблизно на годину, щоб дати тесту піднятися. Збити яєчні білки, додати в суміш. У сковороді розігріти трохи олії при середній температурі. На розігріту сковорідку влити повну ложку тіста, млинець має бути приблизно 1 см завтовшки. Обсмажити із двох сторін до золотистого кольору. Готові млинці накривати кухонним рушником.
Олію розігріти в сковороді. Розбити яйця і збити їх із сіллю та перцем в окремому посуді. Суміш обережно вилити на сковороду. Дочекатися поки суміш не почне загусати. Справжня «бабатання» має бути трохи рідкою. Яєчню викласти на млинець, зверху покласти шматочки лосося і гілочку
свіжого кропу.