Кулінарний рецепт

Пиріг на манній каші

(24 коментарів)

Кухар
Анна Морозюк

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Це смачний та ароматний пиріг для домашнього чаювання! Спробуйте і Ви не пошкодуєте!

Для приготування рецепта пиріг на манній каші необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	5 скл.
Вода	0,5 л
Горіхи кедрові	1/2 скл.
Дріжджі	20 г
Крупа манна	3 ст. л.
Масло рослинне	3 ст. л.
Мед	1 ст. л.
Мигдаль	50 г
Олія гірчична	100 мл
Сіль	1 ч. л.
Цукор	1 скл.
Цукрова пудра	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування пиріг на манній каші з фото та порадами

Готуємо ввечері опару для пирога. Нам потрібно зварити манну кашу на мигдальному молоці, для цього горіхи залити окропом на 30 хв. Очистити від шкірки, трохи просушити і дрібно порубати в блендері.
Додати цукор за смаком (1/2 склянки) та залити 0,4 л окропу, одержали таке солодке мигдальне молочко. Тонким цівком всипати манну крупу при постійному помішуванні, варити до готовності. Маса має бути приблизно густоти тіста на оладки. Остудити до теплого стану.
Свіжі дріжджі потрібно активізувати, для цього 100 мл теплої води змішуємо з 1 столовою ложкою цукру та 20 г дріжджів, чекаємо, коли з'явиться шапочка із бульбашок, змішуємо з опарою. Добре вимішуємо, накриваємо плівкою, залишаємо для визрівання на 8-9 годин, рекомендують при 25 градусах, але у мене було 20 на лоджії.
Вранці в посуді чути характерне "кипіння" і бульбашки по поверхні. У чашу міксера засипаємо борошно, що просіює, решта цукор, сіль, гірчичне масло і вимішуємо насадкою гак.
Вимішане тісто формуємо в кулю і ставимо на вистоювання до збільшення в 2-3 рази. Обминаємо тісто, якщо тісто рідке, можна підсипати муки і вимісити ще раз, дати підійти, обім'яти. Тісто в роботі дуже добре, волокнисте, повітряно-ніжне! Отримане тісто ділимо на 9 частин. Розкотити кожну з 8 частин у коло, перекласти прямо на лист. Змастити джемом, класти один на одного.
Порізати, як показано на фото, від центру до країв, але не до кінця. У кожному трикутнику робитиме ще один надріз. Трикутники перевернути на зворотний бік. Гострі краї трикутників вивернути зі зроблених надрізів.
Для серединки шматочок тіста, що залишився, розкотити в овал, змастити джемом, згорнути рулетом і сформувати равлик, зробити зверху надрізи, перекласти в центр пирога. Дати пирогу добре розстоятися (не менше 1 години!). Приготувати суміш для змащування верху: розтопити мед і змішати з олією, змастити верх пиріжка, випікати в духовці до готовності. За 20 хвилин до закінчення випічки змастити пиріг ще кілька разів, посипати кедровими горішками.
У приготуванні цього чудового смачного пирога моїми помічниками були манна крупа та цукор торгової марки Містраль.