Кулінарний рецепт

Тальятелле "Ностальгія"

Name: Тальятелле "Ностальгія"
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Базилік 1 шт; Борошно пшеничне 100 г; Вино біле сухе 1/2 скл.; Зелена цибуля 1 шт; Ковбаски 100 г; Куряче яйце 1 шт; Помідор 2 шт; Помідори чері 6 шт; Розмарин 1 шт; Сіль 1 шт; Сир твердий 1 шт

(24 коментарів)

Кухар
Марк Вдовенко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

І знову паста! Говорячи про традиції, не можу не приділити уваги такому регіону, як Емілія-Романья. Узбережжя, Рів'єра Романьола... Ні. Мабуть, звернемо погляд на північний захід. Емілія! Залишимо осторонь курорти та розваги та приготуємо тальятелле. Візьму на себе сміливість стверджувати, що ця паста популярна не лише в цьому регіоні, а й у всій Італії та далеко за її межами. Отже...

Для приготування рецепта тальятелле "ностальгія" необхідні ці інгредієнти

Базилік (свіжий, для прикраси)	1 шт
Борошно пшеничне	100 г
Вино біле сухе	1/2 скл.
Зелена цибуля	1 шт
Ковбаски	100 г
Куряче яйце	1 шт
Помідор	2 шт
Помідори чері	6 шт
Розмарин	1 шт
Сіль	1 шт
Сир твердий	1 шт

Покроковий рецепт приготування тальятелле "ностальгія" з фото та порадами

Додайте|добавляйте| в муку|борошно| яйце і замісіть тісто. Постарайтеся вимісити його якнайкраще. Тісто має вийти гладке та еластичне. Я шахраювала і використовувала спеціальну машинку для розкочування і нарізки пасти. Якщо такої немає, тісто тонко розкотіть, згорніть у трубку і наріжте смужками.
Просушіть кілька годин перед використанням. Все ж таки добре, що в наші дні можна придбати готову пасту! У мене не завжди є можливість зайнятися її приготуванням.
Поставте на вогонь каструлю з водою. І доки вода ще не закипіла, приступимо до приготування соусу. Помідори чері розрізати навпіл. Присипати їх сумішшю із сухарів та сиру, злегка посолити. Укласти на лист і запекти в попередньо розігрітій духовці 200°C протягом 10 хвилин.
Обсмажити в оливковій олії дрібно нарізану цибулю.
Додати шматочки ковбаски і злегка підрум'янити.
Влити вино, посолити та поперчити.
Свіжі помідори необхідно попередньо бланшувати, очистити від шкірки та нарізати. Додати томатний соус або свіжі помідори і згасити 10 хвилин.
Відварити тальятелле до готовності і додати до соусу.
Обережно перемішати.
Сервірувати тальятелле разом із запеченими помідорами, прикрасивши гілочкою розмарину, листочками базиліка та злегка посипавши сиром.