Кулінарний рецепт

Капкейки "Молочна дівчинка"

(59 коментарів)

Кухар
Катерина Адаменко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Я просто закохана в однойменний торт. Готую його на найзначніші заходи у нашій родині. А тут Ірина Кутова запропонувала капкейки з такою самою назвою та складом. Тільки, само собою, тісто трохи густіше має бути. Я не залишилася осторонь і приготувала їх. Звичайно, тієї ніжності, що є у "старшого брата" в них не виявилося, але вони прекрасні як порційне частування. Тепер виношу думку приготувати їх усім кланом: торт в оточенні капкейків.

Крем шикарний! Чудово тримає форму! Та ви й самі все бачите. Навіть тоненькі борозенки від насадки збереглися.

Ось так виглядають капкейки на розрізі.

Акуратні, ароматні та святкові тістечка вийшли! Їх у мене вийшло рівно 12!

Для приготування рецепта капкейки "молочна дівчинка" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Вершкове масло	125 \| 30 г
Куряче яйце	2 шт
Молоко згущене	1 бан.
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Сіль	0,25 ч. л.
Сир вершковий	250 г
Сметана	200 г
Цукрова пудра	100 \| 40 г

Покроковий рецепт приготування капкейки "молочна дівчинка" з фото та порадами

Змішати в мисці яйця, насипати сіль, влити молоко, що згущує, і розтоплене вершкове масло. Збити міксером.
Насипати борошно, змішане з розпушувачем, і ще раз збити.
Повинно вийти тісто, що ллється товстою стрічкою.
Укласти формочки з тестом у спеціальну форму для кексів. І поступово розподілити тісто.
Автор рекомендує випікати при 200-220 градусах близько 30 хвилин під фольгою. Після цього відключити духовку і залишити кекси в духовці з відкритими дверцятами 10-15 хвилин.
Я пекла у звичайному для мене режимі: 180 градусів близько 40 хвилин нічим не накриваючи. Орієнтувалася на запах, колір та суху зубочистку.
Після остигання, вийняти серединку з кексів. Наповнити сметаною, збитою із цукровою пудрою. Вона надасть вологість та пом'якшить кекси. Я брала сметану 25%. Наступного разу візьму 20%, щоб була рідкіша. Мені не вистачило вологості!
Кекси залишити на півгодини. Якщо сметана "всяде", можна ще додати.
За цей час зробити крем.
Вершкове масло та сирний сир заздалегідь дістати з холодильника та довести до кімнатної температури.
Олію збити міксером із цукровою пудрою.
Покласти сир і збити разом до однорідності.