Салат з куркою та ананасом

Цей салат вже понад 10 років входить до списку моїх фаворитів. Коли мені хочеться з'їсти щось свіже, легке і при цьому ситне, мене завжди рятує саме він.
Я думаю, немає необхідності розповідати про користь кожного інгредієнта цього салату окремо. Усім нам відомо і про користь моркви, і ананасів, і йогурту, і свіжого салатного листя, і курячого білка. Натомість, я хочу звернути вашу увагу на принципи поєднання та підготовки продуктів у цьому салаті. Застосовуючи ці знання, нехай навіть не на 100%, у складанні свого зазвичай раціону можна суттєво допомогти своєму організму – і тоді він почне відповідати вам подякою.
1. - головний принцип харчування за системою Детокс (детоксикації організму) та системою роздільного харчування. Він полягає в тому, щоб поєднувати між собою продукти однієї категорії – ті, що засвоюються нашим організмом однаковим шляхом. Так, білки засвоюються в кислому середовищі, вуглеводи – у лужному. Поєднуючи білки з вуглеводами та крохмалями в одному прийомі їжі, ми перевантажуємо наш організм. Залишки неперетравленої їжі починають бродити і виділяти токсини, сприяючи додатковому зашлаковуванню. Всі сили організму вирушають на переробку їжі і їх не залишається ні на що інше. Легкі поєднання - навпаки - дозволяють їжі швидко засвоїтися з віддачею максимальної користі, що надає силу і бадьорість нашому організму.
2. . Протягом попереднього пункту варто відзначити, що білок (м'ясо), як і крохмалі, найкраще поєднуються із зеленими овочами та свіжою зеленню. Порція салату із зеленого листя до м'яса істотно сприятиме процесу перетравлення, допоможе нейтралізувати токсини та прискорить виведення шлаків з організму, завдяки вмісту клітковини, вітамінів та мінералів.
3. . Природа давно створила все, що потрібно нашому організму. Цим варто скористатися. Сирі овочі, зелень і фрукти багаті на антиоксиданти, вітаміни та мінеральні речовини, які часто випаровуються при кулінарній обробці, особливо при тривалій або неправильній. Те саме стосується неправильного або тривалого зберігання. Кращий спосіб отримати користь для організму з овочів, зелені та фруктів - є їх сирими та свіжими.
4. . Щодо деяких продуктів потрібно знати не тільки про їхню користь, а й про те, як правильно її отримати. Наприклад, морква - один із рекордсменів за вмістом каротину. Каротин у нашому організмі перетворюється на вітамін А, вкрай корисний для зору та імунної системи. Однак вітамін А є жиророзчинним, отже, щоб він засвоївся нашим організмом, моркву потрібно вживати разом з жирами (олією або рослинним маслом, сметаною, вершками, йогуртом).
5. . Сіль надає та посилює смак практично будь-якого продукту, до цього смаку мизвикаємо з дитинства та продовжуємо нескінченно його відтворювати. Однак використання різних спецій замість солі дає можливість не тільки нескінченно варіювати смак одного і того ж продукту, але й приносити додаткову користь страву. Так, наприклад, курка з розмарином відрізнятиметься за смаком від курки з каррі, і вплив цих двох приправ на наш організм буде також різним. Основна ж заслуга практично всіх натуральних приправ у тому, що вони суттєво сприяють процесам травлення, надають антибактеріальну дію, запобігають утворенню токсинів та сприяють їх виведенню. Йдеться лише про натуральні спеції без підсилювачів смаку та інших добавок. Якщо без солі обійтися неможливо – варто використовувати натуральну морську сіль.
(докладніше про спеції тут /80224/)
6. . Не всі продукти можна і потрібно їсти сирими. Але не всяка термообробка дозволяє зберігати корисні властивості продуктів. Що стосується м'яса, то тушковане м'ясо - корисніше відвареного, відварне - корисніше запеченого, запечене - корисніше за смажене. Всім це відомо, і кожен вибирає спосіб для себе. Але в будь-якому випадку, термічна обробка повинна бути проведена з дотриманням температурного та тимчасового режиму, достатнього для того, щоб продукт перестав бути сирим, і щоб максимально зберегти його корисні і поживні властивості. На моєму столі м'ясо – досить рідкісний гість, тож я можу собі дозволити його смажити. Практично все м'ясо в моєму меню приготовлене саме описаним у рецепті способом. Будь то шашлик на багатті, стейк на решітці, курка чи риба на сковороді гриль – принцип завжди однаковий – високі температури та загальний мінімальний час термообробки. Як уже було сказано мною, цей спосіб дозволяє м'ясу "запечататися" скоринкою і зберегти всі його соки і поживні речовини всередині, до того ж таке м'ясо ніколи не буває сухим.