Кулінарний рецепт

"Різдвяний вінок"

Name: "Різдвяний вінок"
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно пшеничне 400 г; Ванільний цукор 1 пакет.; Вершкове масло 100 г; Дріжджі 1,5 ч. л.; Куряче яйце 4 шт; Мак 100 г; Мигдаль 50 г; Молоко 225 мл; Родзинки 50 г; Ром 4 ст. л.; Сік лимонний 3-4 ч. л.; Сіль 1 шт; Цедра лимону 0,5 шт; Цукор 190 г; Цукрова пудра 1 скл.

(75 коментарів)

Кухар
Валерій Оліференко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Традиційний різдвяний вінок із чотирма свічками, що символізують світло, який осяє світ із народженням Христа – атрибут лютеранства, що прийшов до нас із Німеччини... Традиційний різдвяний вінок зі свічками розташовують горизонтально – наприклад, кладуть на стіл. Вінок (без свічок) вішають на стіну або на двері. Наприклад, у Німеччині різдвяний вінок можна побачити як у вівтарі церкви, так і на обідньому столі. На вулицях вінки зі вогниками, що світяться, прикрашають магазини і салони, офіси фірм. Але я сьогодні спекла різдвяний вінок із тесту за старовинним німецьким рецептом, взятим мною з німецької книги "Brot und Brotchen". На конкурс "Новорічні уподобання планети".

Традиційний різдвяний вінок із чотирма свічками, що символізують світло, який осяє світ із народженням Христа – атрибут лютеранства, який прийшов до нас із Німеччини.
Свічки на вінку запалюють у передсвяткову пору, яку називають днями передріздвяних адвентів. Якщо звернутися до походження цього слова, то adventus (лат.) означає прибуття, наступ. Передріздвяні адвенти несуть із собою радість приготувань до святкування приходу Спасителя у світ. Уявіть собі шелест фольги, святкові прикраси, пряні запахи та усміхнені обличчя... Біля входу в будинок, а може, у передпокої вас зустріне різдвяний вінок. Він не даремно фокусує на собі нашу увагу і вважається символом свята. Зверніть увагу на форму. Коло символізує завершеність року, що минає, цього чергового життєвого етапу. Свічки або електричні вогники – зустріч Добра. Свічки починають запалювати за чотири тижні до Різдва. По одній – щонеділі, у міру наближення до свята. В останню неділю всі чотири свічки наповнюють будинок теплом та світлом.

Для приготування рецепта "різдвяний вінок" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершкове масло	100 г
Дріжджі	1,5 ч. л.
Куряче яйце	4 шт
Мак	100 г
Мигдаль	50 г
Молоко	225 мл
Родзинки	50 г
Ром	4 ст. л.
Сік лимонний	3-4 ч. л.
Сіль	1 шт
Цедра лимону	0,5 шт
Цукор	190 г
Цукрова пудра	1 скл.

Покроковий рецепт приготування "різдвяний вінок" з фото та порадами

З перерахованих рецептів готуємо тісто. Змішуємо борошно, цукор, дріжджі, сіль, ванільний цукор, цедру лимона. Потім додаємо малими порціями молоко та починаємо замішувати тісто. Додаємо розтоплене вершкове масло|мастило|, перемішуємо. Потім яйце і жовтки все ретельно вимішуємо близько 10 хвилин. Після цього скачати з тіста кулю, помістити її в каструлю, накрити вологим рушником і поставити в тепле місце для вистоювання. Об'єм тесту має збільшитися вдвічі. Тісто побільшало? Вимішуємо його дуже швидко на робочій поверхні столу. І можна приступати до виготовлення нашого рулету.
Я вчинила простіше, приготувала з усіх інгредієнтів тісто в хлібопічці.
Поки підходить наше тісто, ми рубаємо ножем родзинки та заливаємо його ромом (коньяком). Даємо постояти близько 30 хвилин. А потім проціджуємо та змішуємо родзинки з іншими інгредієнтами начинки.
Мак всипаємо в каструльку, заливаємо молоком, додаємо цукор і ставимо на вогонь. Проварюємо до загусання та охолоджуємо.
Починаємо роботу з тестом, що підійшов. Дістаємо його з каструлі або чаші хлібопічки і швиденько обминаємо.
Тісто розкочуємо в прямокутний пласт приблизно 25 см Х 40 см.
Від одного вузького боку відрізаємо см 10 тесту .
Для начинки перемішуємо приготовлену макову суміш, ізюм, подрібнений мигдаль. На половину прямокутного пласта тіста вздовж довгого боку намазуємо начинку. У начинку кинемо монетку (я загорнула її у фольгу), кому вона дістанеться того чекає удача. Випереджаючи події, скажу, що ця монетка дісталася моєму старшому синові. На нього чекає удача і вона йому дуже зараз потрібна! :-) :-) :-)
Згортаємо наше тісто з начинкою рулетом.
Викладаємо рулет кільцем (вінком) на змащене маслом деко або силіконовий килимок для випічки (як у мене). Кінці рулету з'єднуємо в кільце, змастивши яєчним білком.
Беремо відрізаний шматочок тіста і розкочуємо з нього смужку см 12 шириною.
Цю смужку накладаємо на місце з'єднання рулету в кільце і зав'язуємо вузлом.
До центру вінка ставимо вогнетривку чашу або порожню консервну банку, відповідного діаметра.
Збиваємо яйце з 1 ст.л молока чи води. Цією сумішшю змастити вінок та бант. Кухонними ножицями навскіс зробити надрізи по всьому колу вінка. Надрізи не повинні бути більшими. Вінок печемо в попередньо нагрітій духовці. При t 200 С - 5 хвилин, а потім зменшуємо t до 180 С. Печемо 35-40 хвилин. Все залежить від духовки, слідкуйте за випічкою. Спечений і охололий вінок прикрашаємо глазур'ю, приготованою з цукрової пудри та лимонного соку.
Виходить ось такий чудовий святковий "Різдвяний вінок"! Справжня прикраса святкового столу!
А це наш найсмачніший і дуже ароматний вінок у розрізі! Мммммммммм ... смачно!