Ідеальний ягідний пиріг

• 

  Ягоду мою, якщо потрібно витягати кісточки. Я пекла з вишнею та черешнею, а вдруге з шовковицею, смородиною, вишнею.
  Ягоду розділити на 2 частини.

• 

  Одну частину ягід уварити так, щоб вийшло 1,5 склянки густого ягідного пюре. Простіше кажучи, щоб не лишилося рідини.
  Забираємо з плити.

• 

  Беремо 110 г цукру, 1 яйце та 1 жовток, 380 г борошна, 200 г розм'якшеної олії та замішуємо тісто.
  Забираємо його в холод на 30 хв.

• 

  Яблуко очистити, натерти на дрібній тертці та віджати сік.
  Сік можна випити, нам він не потрібен.

• 

  До ягідного пюре додаємо свіжі ягоди та віджате яблуко.
  Все добре перемішуємо.

• 

  Потім додаємо крохмаль, перемішуємо.

• 

  В останню чергу додаємо 120 г цукру.
  Якщо хтось любить посолодше, беріть цукру більше. В оригіналі рецепту йде 160 г, але мені не сподобалося, було відчуття, що пиріг зроблений із варенням, а не з ягодами.

• 

  Тісто ділимо на 2 нерівні частини.
  Більшу частину розгортаємо і поміщаємо у форму, роблячи високі борти.

• 

  Викладаємо начинку.

• 

  З меншої частини тіста розкочуємо пласт, вирізаємо посередині коло більше, а навколо менше.
  Перенести цей пласт на форму, це зручно робити за допомогою силіконового килимка чи пергаменту.

• 

  Защипнути краї. Змастити поверхню білком. І в кожен отвір покласти шматочок олії (без фанатизму, але й не скупіться). Це потрібно для того, щоб начинка не витікала в процесі випікання.
  Ставимо наш пиріг у розігріту до 200*С духовку на 20 хв.

• 

  Через 20 хв. пиріг розвертаємо на 180 градусів, перемикаємо духовку на 180 * С і печемо ще 22-25 хв.

• 

  Дістаємо пиріжок з духовки і чекаємо, поки він охолоне!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар