Кулінарний рецепт

Салат "А ля мінестроні"

(36 коментарів)

Кухар
Галина Даниленко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Мінестроні – класичний італійський суп. Якщо ви з якоїсь причини не скаржите перші страви, а віддаєте перевагу салатам, як я, то цей рецепт саме для вас. Готується із сезонних овочів, не в сезон можна замінити на заморожені. Хоча у нас, завдяки сусідству Китаю, усі овочі цілий рік за ціною практично літніх. Готується з додаванням рису (або пасти) та квасолі. Салат виходить яскравим, насиченим до смаку, водночас дуже поживним. Такий салат замінить повноцінний обід чи вечерю, особливо під час Посту.

Для приготування рецепта салат "а ля мінестроні" необхідні ці інгредієнти

Зелень	1 шт
Квасоля	60 г
Масло оливкове	2 ст. л.
Морква	1 шт
Овочі	100 г
Оцет	1 ст. л.
Помідор	2 шт
Рис	1 пакет.
Сіль	1 ч. л.
Суміш перців	1/4 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукіні	1/2 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування салат "а ля мінестроні" з фото та порадами

Для приготування салату беремо квасолю. Я вибрала маш зелену від "Містраль", її не потрібно замочувати, і вона добре поєднується з рисом.
Заливаємо квасолю водою у співвідношенні 1 до 5, доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин на сильному вогні, далі зменшуємо вогонь до мінімального і варимо годину до готовності. Мені здалося, що навіть години багато, квасоля почала розварюватись. Готову квасолю відкидаємо на друшляк.
Беремо рис. Дуже зручно користуватися рисом у пакетиках від "Містраль". Я обрала рис "Бурштин". Заливаємо пакетик водою, доводимо до кипіння і варимо до альденте близько 15 хвилин. Готовий пакетик дістаємо із води.
Овочі моїм, чистим, дрібними кубиками ріжемо цибулю та часник.
У сотейник (сковород) наливаємо масло, нагріваємо, кладемо цибулю і часник. Засмажуємо (гасимо) до прозорості пару хвилин.
Моркву та цукіні ріжемо кубиками. Кладемо до цибулі.
Далі необхідно додати стручкову квасолю та кукурудзу. Я замінила їх замороженою сумішшю овочів "Мексиканською".
Все перемішуємо і гасимо на повільному вогні до м'якості. Овочі не засмажуємо, але в той же час вони не повинні стати "розмазнею".
Додаємо готовий (з пакетика) рис та квасолю. Кількість рису та квасолі на ваш розсуд.
Додаємо сіль, суміш перців, перемішуємо, відключаємо вогонь. Даємо охолонути.
Збризкуємо оцтом, додаємо нарізані кубиками помідори та зелень. Тут також за вашим бажанням: базилік або петрушка.
Перемішуємо.
Подаємо салат за готовністю.
Приємного апетиту!