Печериці у хрумкому універсальному клярі

• 

  Для кляра злегка збиваємо вилкою білок із сіллю.

• 

  Додаємо холодну воду. З крижаної поки не пробувала (кляр на крижаній воді хрумкий виходить), просто тут це, можливо, і не потрібно, тому що куди ще "хрумкою", я не знаю)))

• 

  Додаємо борошно. Клейкість різна у борошна буває, тому дивіться на око. Кляр має бути як рідка сметана. Якщо що, можна додати води або борошна.

• 

  І додаємо крохмаль.

• 

  Готуємо овочі: якщо потрібно очищаємо, нарізаємо довільно. Можна трохи посолити – до смаку.

• 

  Занурюємося в кляр.

• 

  Обсмажуємо у великій кількості олії на середньому вогні. Тут важлива міра обсмажування. Тим більше, якщо смажити м'ясо або рибу. Обсмажуватися має не швидко, а досить повільно, кляр наприкінці обсмажування має бути дуже твердим, здаватиметься, що він кам'яний, насправді він дуже тендітний і хрумкий. А всередині все залишається соковитим. Особливо печериці. Це просто смакота!

• 

  Цей кляр практично не вбирає масло, тому викладати на серветку обсмажені овочі не обов'язково. Краще одразу подавати. У гарячому вигляді це дуже смачно. При повному охолодженні кляр вже не буде таким хрустким, але залишиться смачним, нам сподобалося і так і так.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар