Кулінарний рецепт

Паста "Ал-ла Норма"

Name: Паста "Ал-ла Норма"
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Базилік 1 шт; Баклажан 2 шт; Макаронні вироби 250 г; Масло оливкове 4 ст. л.; Перець чилі 1 шт; Помідор 4 шт; Рікотта 100 г; Сіль 1 шт; Часник 2 зуб.; Чорний перець 1 шт

(40 коментарів)

Кухар
Ярослава Купріченко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Я до вас з пастою в овочевому соусі. Приготуйте і відчуйте, як це смачно. Рекомендую.

Для приготування рецепта паста "ал-ла норма" необхідні ці інгредієнти

Базилік (8 листків)	1 шт
Баклажан	2 шт
Макаронні вироби	250 г
Масло оливкове	4 ст. л.
Перець чилі	1 шт
Помідор	4 шт
Рікотта	100 г
Сіль	1 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування паста "ал-ла норма" з фото та порадами

Ось і всі продукти, вимиті та готові до використання.
Баклажани нарізаю соломкою, посипаю трьома щіпками морської солі, перемішую.
Ставлю під гніт на 40 хвилин, щоб з них пішла гіркота.
Бланшировані помідори очищаю від шкірки, нарізаю дрібними кубиками, часник – дрібно, шматочок перцю чилі – дрібно.
Часник разом із перцем жарю на розігрітій з двома столовими ложками олії сковороді до появи сильного часникового аромату. Після смаження часник не викидаю.
Можливий інший варіант: роздавити часник лезом ножа, смажити з перцем, а потім вийняти.
Додаю до перцю з часником помідори та тушу 10-15 хвилин.
Після 40 хвилин, злегка промиваю баклажани, віджимаю і обсмажую на маслі, що залишилося до м'якості (20 хвилин).
З'єдную помідори з баклажанами, тушу ще 5 хвилин, потім перчу, солю, посипаю крупно нарізаним базиліком.
Пасту варю в підсоленій воді до стану аль денте (тобто не розварюю), окидаю на друшляк, обсушую.
З'єдную пасту з овочевим соусом і ретельно перемішую.
Далі в рецепті слід посипати пасту з соусом рікоттою. Як це часто буває, поки не відкриєш коробочку з продуктом, не вгадаєш, як він виглядає. Отак і цього разу, розкришити рикотту не вдалося, довелося розкласти ложечкою.
Відразу подати.