Кулінарний рецепт

Горщики "Грибний дощ"

(49 коментарів)

Кухар
Раїса Яковенко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Я дуже люблю гриби, але так вже склалося, що живемо ми там, де вони не ростуть, а точніше те, що росте, швидше за все, непридатне в їжу. Залишається задовольнятися печерицями, гливами та замороженими і сухими грибами. Для тих, кому знайома така ситуація, мій рецепт горщиків з грибами, кольоровою капустою (з якою цього року у нас теж напруження), з вершково-сирним смаком, м'ясним сюрпризиком та хрусткою хлібно-сирною шапочкою. Здається складно? Нічого подібного, все дуже просто! На конкурс "Осіннє танго".

Для приготування рецепта горщики "грибний дощ" необхідні ці інгредієнти

Вершки	300 мл
Горіх мускатний	1 шт
Зелень	1 шт
М'ясо	400 г
Масло рослинне	1 шт
Опеньки	200 г
Печериці	300 г
Сіль	1 шт
Сир плавлений	100 г
Сир твердий	50 г
Хліб	1 скиб.
Цвітна капуста	400 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	0,5 ч. л.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування горщики "грибний дощ" з фото та порадами

Спочатку займемося м'ясом. Його потрібно нарізати дуже тонкими скибочками. Для цього м'ясо краще трохи підморозити. Який буде виходити розмір скибочок - зовсім неважливо, хоча чим дрібніше, тим легше далі працювати з м'ясом.
Далі рубаємо м'ясо гострим ножем. Просто в хаотичному порядку. В результаті повинна вийти волокниста м'ясна маса, схожа на фарш, але шматочки повинні бути більшими. Рублений фарш, грубо кажучи. Я робила так. Рубила ножем, поки м'ясо не перетворювалося на тонкий пласт, потім збирала м'ясо ножем з усіх боків і рубала знову, до тонкого пласта.
М'ясо трохи солимо і перчимо – за смаком. Додаємо мускатний горіх. Втручаємо спеції в м'ясо. Залишаємо поки осторонь.
Печериці нарізаємо невеликою соломкою (2 штуки залишаємо). Обсмажуємо на олії.
Додаємо цибулю. Солимо, перчимо - на смак. Обсмажуємо до готовності.
Кольорову капусту відварюємо до напівготовності у киплячій воді. Воду трохи посолити та додати цукор.
Повернемося до м'яса. Відкладені печериці розрізаємо на 6 частин кожен (шампіньйони середнього розміру). Від м'яса відщипуємо по невеликому шматочку, розплющуємо в коржик, на коржик по шматочку печериці.
Формуємо кульки.
Обсмажуємо їх на олії. Просто до скоринки.
У горщик першим шаром викладаємо гриби з цибулею.
Далі цвітна капуста поділена на суцвіття.
І обсмажені м'ясні кульки.
Проміжки заповнюємо опеньками (у мене :\'( заморожені).
Вершки нагріваємо на вогні, кладемо в їх вершковий сир При постійному помішуванні на вогні добиваємося повного розчинення сиру. градусів і запікаємо 20 хвилин
Тим часом кришимо скибочку хліба (без скоринок), дрібно нарізаємо зелень, натираємо сир. 19}