Кольоровий розсипчастий рис

• 

  Нам знадобляться: підходяща каструля, мірна склянка або ваги, годинник із секундною стрілкою, прихватка, щоб притримувати кришку, і серветка, щоб витирати піну. А також 12 хвилин часу, протягом яких не можна відходити від киплячої каструлі.
  Вимірюємо 200 г рису. Звертаю увагу, що я беру звичайнісінький круглозерновий краснодарський рис, який має великий вміст крохмалю. Як ви розумієте, це не найкращий варіант у цьому випадку. Але навіть з нього ми зваримо розсипчастий рис. Якщо взяти інший сорт, результат буде ще кращим.
  

• 

  Беремо каструлю з товстими стінками або, хоч би, з товстим дном. Наливаємо 300 мл води. Важливо дотриматися цього співвідношення: 200 г рису на 300 г води.

• 

  Доводимо воду до кипіння і всипаємо крупу. Щоб отримати жовтий рис, додайте у воду трохи куркуми. Як тільки рис почне кипіти, закриваємо кришку і варимо 12 хвилин за такою схемою: 3 хвилини на сильному вогні, 7 хвилин на вогні трохи нижче середнього, і 2 хвилини на слабкому вогні.
  Воду попередньо солити не треба, ні в якому разі не відкривайте кришку під час варіння – вся волога повинна залишитися всередині каструлі. Спочатку підніматиметься висока піна – не лякайтеся, це нормально. Піну доведеться витирати і, можливо, притримувати кришку. Тому хвилин 8-10 треба бути настороже.
  Через 12 хвилин плиту вимикаємо, кришку не відкриваємо, чекаємо ще 12-15 хвилин.
  

• 

  Забарвити рис у блакитний колір допоможуть квіти кліторії – ліани, що росте в Таїланді. Ці квіти можна знайти у чайних магазинах під назвою «Анчан», тому що з них заварюють екзотичний синій чай.
  Блакитний рис варитимемо у вогнетривкій скляній каструлі, тому що в металевій відвар окислиться і набуде сірого відтінку. У киплячу воду кидаємо кілька сухих бутонів і варимо 1-2 хвилини, даємо настоятися 5 хвилин. Після цього виймаємо бутони і варимо рис за тією самою схемою.
  

• 

  Через 12-15 хвилин після варіння відкриваємо кришку і бачимо готовий рис. Виглядає він приблизно так, як на фото – це я зварила звичайний білий рис без добавок. Вся вода ввібралася, рис готовий.

• 

  А ось так виглядає зварений блакитний рис. Тепер його можна підсолити та додати масло. Перемішуємо і отримуємо прекрасний розсипчастий рис, який можна використовувати для приготування салатів або як гарнір.
  Як бачите, схема /3 - 7 - 2 / + 12 працює. Можливо, трохи дивно, але зате швидко і з гарантованим результатом.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар