Лосось малосольний "По-норвезьки" та соус до нього

Кулінарний рецепт

Лосось малосольний "По-норвезьки" та соус до нього

Name: Лосось малосольний "По-норвезьки" та соус до нього
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Шведська
Ingredients: Алкоголь 4 ч. л.; Апельсин 1 шт; Гірчиця 2 ст. л.; Кріп 100 г; Лимон 1 шт; Лосось 1 кг; Масло рослинне 100 г; Оцет 1 ч. л.; Сіль 100 г; Цукор 50 г; Чорний перець 1 шт

(60 коментарів)

Кухар
Ярослава Нікітюк

Україна, Київ

Кольорова аура страви

“А що подають у Норвегії на Різдво?” - спитала я днями колегу Бьорна, що відлітав до себе на батьківщину. “Якщо на столі стоять Gravlaks та Aquavit - значить свято для мене вдалося!” - відповів він. Фіорди, тролі, водоспади… нам поки що туди не треба. Малосольну рибку за рецептом Бьорна ми з вами встигнемо зробити і до Нового року!

А ось так малосольний лосось виглядає після 24 годин засолювання з кропом та цедрою. На святковому столі йому рівних не було!
З наступаючим Новим роком!

Gravlaks (gravad lax (по-шведськи), gravet laks (по-голландськи), graavilohi (по-фінськи)... - спосіб засолювання риби скандинавськими народами, відомий ще із середніх віків. - перекладається як "яма", laks - "лосось".Піймавши рибу, рибалки пересипали її сіллю, цукром і кропом і "захоронювали", закопавши в пісок трохи вище рівня припливу, щоб досягти процесу ферментації. Оскільки цивілізація та спонсори сайту обдарували нас холодильниками , то закопувати рибу ми не будемо, але засолити раджу неодмінно Зберігається в холодильнику тиждень, але найчастіше з'їдається задовго до цього терміну.

Для приготування рецепта лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього необхідні ці інгредієнти

Алкоголь (Аквавіт, горілка, віскі, коньяк)	4 ч. л.
Апельсин	1 шт
Гірчиця	2 ст. л.
Кріп	100 г
Лимон	1 шт
Лосось	1 кг
Масло рослинне	100 г
Оцет	1 ч. л.
Сіль	100 г
Цукор	50 г
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього з фото та порадами

Ось таке філе свіжого лосося красується на зледенілому столі у мене в саду.
Філе розрізати на дві рівні частини. Для малосольної риби потрібно 10% солі від її ваги, тобто 100 г та 50 г цукрового піску. Змішати цукор та сіль. Натерти шматки з обох боків.
Намагаючись не зачіпати білу частину, зняти цедру з лимона та апельсина.
Дрібно нарубати кріп разом із стеблами. Перемішати кріп, цедру та додати перець.
Ось це і є "Аквавіт" - "вода життя". Практично та ж горілка, але настояна на кмині, звіробій та інших травах. Випускається в основному в Норвегії та Данії.
У кадр поміщалися або роги, або пляшка! :)
Тепер займемося рибою. Кожна зі сторін отримає таку "перину". Ще зверху "окропимо" аквавітом (або що там у вас у барі), приблизно по чайній ложці з кожної сторони. і почнемо викладати все шарами: шар кропу, потім - риба шкірою донизу, шар кропу, риба шкірою вгору, шар кропу.
Зверху покладемо тарілку і придавимо вантажем. Поставимо у холодильник на 12 годин.
Ось так риба виглядає через 12 годин. Виділилася рідина – тузлук (його не зливати). Шматки перевернути та покласти ще на 12 годин у холодильник.
Якщо риба у вас свіжа, через 12 годин можна пробувати, обтерши вологою серветкою невелику частину. Якщо здалося, що мало солі – досоліть небагато.
Ось я і влаштувала пікнік на крижині. Дуже ніжна рибка, але ще не "дозріла".
А можна видавити сік з лимона і апельсина, додати цибульку і замаринувати на 3-5 хвилин, не більше, інакше риба задубіє.
Вийде ось таке рожеве обжерливість! Спробуйте цікаво!
Через 24 години рибу дістати, обтерти вологою серветкою, не обмивати!
Нарізати тонким ножем.
Можна приготувати традиційний соус, змішавши гірчицю, цукор (1ч. л.), олію (не оливкову), оцет і нарізаний кріп. Якщо у вас немає дижонської гірчиці, використовуйте звичайну, додавши трохи меду.

Скільки часу потрібно готувати страву лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього?

20 хвилин

До якої кухні світу належить страва лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього?

Шведська

На скільки порцій розраховано страву лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього з рецепту?

Який смак у страви лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього?

Яке призначення у страви лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього, коли краще її готувати?

Теги	вечеря закуска обід

Всего 20 минут и нежнейшее филе ЛОСОСЯ с обалденным соусом готово! #shorts

Лосось запеченный в духовке. Самый простой и вкусный рецепт.

Нежнейшая РЫБА В СЛИВОЧНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ за 20 минут Праздничный стол ЛюдаИзиКук Рыба на Новый год

Как вкусно засолить лосось в домашних условиях? Нежнейшая красная рыба для праздничного стола.

Как очень Вкусно и Просто приготовить ФИЛЕ ЛОСОСЯ на сковороде, нежнейшее, тает во рту!

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього

Написати коментар

Лосось малосольний "По-норвезьки" та соус до нього

Для приготування рецепта лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього необхідні ці інгредієнти

Покроковий рецепт приготування лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього з фото та порадами

Хочете стати кухарем?

Скільки часу потрібно готувати страву лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього?

До якої кухні світу належить страва лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього?

На скільки порцій розраховано страву лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього з рецепту?

Який смак у страви лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього?

Яке призначення у страви лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього, коли краще її готувати?

Всего 20 минут и нежнейшее филе ЛОСОСЯ с обалденным соусом готово! #shorts

Лосось запеченный в духовке. Самый простой и вкусный рецепт.

Нежнейшая РЫБА В СЛИВОЧНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ за 20 минут Праздничный стол ЛюдаИзиКук Рыба на Новый год

Как вкусно засолить лосось в домашних условиях? Нежнейшая красная рыба для праздничного стола.

Как очень Вкусно и Просто приготовить ФИЛЕ ЛОСОСЯ на сковороде, нежнейшее, тает во рту!

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього

Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Закуски / Закуски з риби та морепродуктів

Зручний пошук

Великий вибір

Безпека

Кешбек

Зручна доставка

Лосось малосольний "По-норвезьки" та соус до нього

Для приготування рецепта лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього необхідні ці інгредієнти

Покроковий рецепт приготування лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього з фото та порадами

Хочете стати кухарем?

Скільки часу потрібно готувати страву лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього?

До якої кухні світу належить страва лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього?

На скільки порцій розраховано страву лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього з рецепту?

Який смак у страви лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього?

Яке призначення у страви лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього, коли краще її готувати?

Відео схожі на рецепт лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього

Всего 20 минут и нежнейшее филе ЛОСОСЯ с обалденным соусом готово! #shorts

Лосось запеченный в духовке. Самый простой и вкусный рецепт.

Нежнейшая РЫБА В СЛИВОЧНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ за 20 минут Праздничный стол ЛюдаИзиКук Рыба на Новый год

Как вкусно засолить лосось в домашних условиях? Нежнейшая красная рыба для праздничного стола.

Как очень Вкусно и Просто приготовить ФИЛЕ ЛОСОСЯ на сковороде, нежнейшее, тает во рту!

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував лосось малосольний "по-норвезьки" та соус до нього

Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Закуски / Закуски з риби та морепродуктів

Залишайтеся вдома та отримуйте щодня потреби з комфортом!

Залишайтеся вдома та отримуйте щодня
потреби з комфортом!